Tagliatelle z wołowiną i czerwonym winem

Instrukcje

1. 1

   Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler naciowy na kawałki o wielkości około 5 mm. Odłóż je razem na bok.

   ~8 min

2. 2

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozbijając ją drewnianą łyżką, aż będzie dobrze zrumieniona i nie pozostanie różowy kolor. Dopraw połową soli i czarnym pieprzem.

   ~8 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
3. 3

   Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler naciowy na patelnię. Gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się szklista.

   ~10 min

   Dlaczego?
4. 4

   Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aż lekko pociemnieje. Wlej czerwone wino i zeskrob przypalone resztki z dna patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, a zapach alkoholu wyparuje.

   ~26 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Gdy krok 4 się gotuje

   Gdy sos się dusi, zagotuj 1 litr wody w dużym garnku, dodaj pozostałą sól i gotuj tagliatelle przez 8 do 10 minut, aż będą al dente. Odlej filiżankę skrobiowej wody z gotowania, a następnie odcedź makaron.

   ~10 min

   Dlaczego?
6. 6

   Dodaj odcedzone tagliatelle na patelnię z sosem. Wlej 100 ml odlanej skrobiowej wody z gotowania i mieszaj na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aż sos oblepi każdą nitkę. Jeśli będzie wyglądać na suchy, dodaj jeszcze odrobinę wody z gotowania. Podawaj natychmiast.

   ~2 min

   Dlaczego?