Kiełbaski, ziemniaki i czerwona kapusta z blachy
- Wytrawny
- Kojący
- Piekarnik
Kiełbaski, ziemniaki i czerwona kapusta pieczone razem na jednej blasze, aż brzegi się skarmelizują, a ćwiartki jabłka zmiękną i staną się słodkie, z ostrym sosem musztardowym z blachy polanym na wierzch. Sycący, krzepiący obiad bez użycia kuchenki.
- Łącznie
- 80 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Sos z patelni
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pokrój ziemniaki na kawałki o boku 3 cm, usuń głąb z czerwonej kapusty i pokrój ją na cząstki o boku 3 cm, obierz cebulę i pokrój ją na cząstki o boku 2 cm, a z jabłek usuń gniazda nasienne i pokrój je na cząstki o boku 3 cm.
~15 min
Krój ziemniaki i kapustę na kawałki tej samej wielkości 3 cm, aby upiekły się w tym samym czasie co kiełbaski.
-
Włóż ziemniaki, czerwoną kapustę i cebulę do dużej miski, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj, aż wszystko będzie obtoczone. Rozłóż w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia.
~5 min
Jedna warstwa z odstępami pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół warzyw, więc się pieką i brązowieją, zamiast dusić się we własnej parze.
Rozłóż warzywa w jednej warstwie z odstępami; jeśli na siebie nachodzą, duszą się zamiast brązowieć, więc użyj drugiej blachy, jeśli twoja jest przepełniona.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej blasze i obracaj w połowie pieczenia; jeśli warzywa parują zamiast brązowieć, blacha jest zbyt zapełniona lub piekarnik za chłodny.
-
Ułóż kiełbaski między warzywami i piecz przez 25 minut, aż kiełbaski zbrązowieją od góry, a ziemniaki zaczną mięknąć.
~25 min
Pieczenie Piecz w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej blasze i obracaj w połowie pieczenia; jeśli warzywa parują zamiast brązowieć, blacha jest zbyt zapełniona lub piekarnik za chłodny.
-
Obróć kiełbaski i warzywa szczypcami, dodaj cząstki jabłka i piecz jeszcze przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu nożem, a brzegi kapusty zbrązowieją.
~20 min
Jabłka dodaje się później, bo miękną i słodnieją znacznie szybciej niż ziemniaki i kapusta, więc dodane od razu rozpadłyby się w piecu.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej blasze i obracaj w połowie pieczenia; jeśli warzywa parują zamiast brązowieć, blacha jest zbyt zapełniona lub piekarnik za chłodny.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Gdy blacha się piecze, wymieszaj w małej misce 2 łyżki musztardy ze 100 ml wody i pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek, aby powstał rzadki sos z blachy.
~2 min
Woda rozcieńcza musztardę, dzięki czemu sos równomiernie oblewa gorące warzywa, zamiast osadzać się w gęstych grudkach.
Sos z patelni Rozcieńcz musztardę wodą i polej nią gorącą blachę, mieszając, by sos połączył się z sokami pieczeniowymi; nie gotuj go długo, bo musztarda straci ostrość.
-
Sprawdź, czy kiełbaski osiągnęły 71°C w środku. Polej gorącą blachę mieszanką musztardową, delikatnie wymieszaj, aby ją rozprowadzić, i odstaw na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Krótkie odstawienie pozwala sokom z kiełbasek wchłonąć się z powrotem w mięso, więc przy krojeniu nie wyciekną na blachę.
Sos z patelni Rozcieńcz musztardę wodą i polej nią gorącą blachę, mieszając, by sos połączył się z sokami pieczeniowymi; nie gotuj go długo, bo musztarda straci ostrość.
