Krewetki z grits z boczkiem i cheddarem
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Kremowe grits z kamiennego mlewa zwieńczone podsmażonymi krewetkami, chrupiącym boczkiem i lśniącym sosem z patelni, wykończone ostrym cheddarem i dymką. Pocieszający klasyk Południa, który powstaje na kuchence.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Obsmażanie
Instrukcje
-
Zagotuj 500 ml wody i 1 łyżeczkę soli w średnim rondlu. Wsyp grits, mieszając trzepaczką, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieją i staną się kremowe, 15 do 20 minut. Jeśli zbytnio zgęstnieją, wmieszaj 2 łyżki gorącej wody.
~20 min
Częste mieszanie rozprowadza skrobię i zapobiega przywieraniu, dzięki czemu grits są gładkie i kremowe.
Często mieszaj grits, gdy gęstnieją, zwłaszcza pod koniec, aby pozostały gładkie i nie przywierały.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie i często mieszaj, aby skrobia się nie przypaliła; jeśli grits gęstnieją zbyt szybko, dolej gorącej wody.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Podczas gdy grits się gotują, pokrój boczek w 1 cm kawałki. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj boczek i smaż, aż będzie chrupiący i złocisty, około 6 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
~6 min
Smażenie boczku na średnim ogniu wytapia tłuszcz stopniowo, dzięki czemu boczek staje się chrupiący, a nie przypalony.
-
Osusz krewetki i przypraw 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni z tłuszczem z boczku i rozgrzej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż krewetki w jednej warstwie i smaż, aż będą różowe i nieprzezroczyste, około 2 minuty z każdej strony. Nie zatłaczaj patelni.
~4 min
Dokładne osuszenie i odpowiednia przestrzeń na patelni pozwalają krewetkom się zrumienić przez reakcję Maillarda, zamiast dusić się we własnej parze.
Osusz krewetki dokładnie przed smażeniem, aby się zrumieniły, a nie ugotowały na parze, i zapewnij im miejsce na patelni; jeśli wydają się zatłoczone, smaż je w dwóch partiach.
Obsmażanie Rozgrzej tłuszcz, aż zacznie się mienić, i nie ruszaj krewetek, dopóki nie odkleją się same od patelni; unikaj tłoku, by powstała rumiana skórka.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Podczas gdy krewetki się smażą, zetrzyj cheddar i pokrój dymkę.
~3 min
-
Wmieszaj starty cheddar do gorących grits, aż się rozpuści i masa będzie gładka. Spróbuj i dopraw solą.
~2 min
Dodawanie sera do gorących grits pozwala mu się równomiernie rozpuścić i wtopić w kremową konsystencję.
-
Nałóż grits do miseczek. Ułóż na wierzchu podsmażone krewetki, chrupiący boczek i pokrojoną dymkę. Polej sokami z patelni i podawaj na gorąco.
~2 min
