Kruszonka owsiana z jabłkami
- Słodki
- Standardowo
- Chrupiący
- Piekarnik
Miękkie jabłka z nutą cynamonu pod złocistą, chrupiącą kruszonką owsianą. Cytryna podkreśla świeżość owoców, a wierzch piecze się na maślany, chrupiący spód.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Krojenie w kostkę · Ucieranie masła
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz i wydrąż 4 jabłka, następnie pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Wymieszaj w naczyniu do pieczenia z sokiem z 0,5 cytryny, 20 g brązowego cukru, 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu i szczyptą soli. Rozłóż równomiernie.
~10 min
Cytryna obniża pH owoców, dzięki czemu jabłka zachowują jasny kolor i wyraźniejszą, mniej słodką nutę po upieczeniu.
Krojenie w kostkę Kostka o boku 2 cm powinna być równa, by jabłka upiekły się w tym samym czasie; nierówne kawałki przypalą się na brzegach, a w środku pozostaną twarde.
-
W misce połącz 80 g mąki pszennej, 50 g płatków owsianych, pozostałe 20 g brązowego cukru i 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu. Pokrój 70 g zimnego masła w małą kostkę i wcieraj je w suche składniki opuszkami palców lub nożem do ciasta, aż powstanie grudkowata masa przypominająca grube bułki tartej.
~5 min
Zimne masło nie wchłania się w mąkę, tylko otacza jej cząstki, więc podczas pieczenia tworzy chrupiące grudki zamiast gęstej pasty.
Zimne masło jest kluczowe: ciepłe masło rozpuszcza się w mące i tworzy gęstą pastę zamiast chrupiących grudek, więc pracuj szybko opuszkami palców.
Ucieranie masła Wcieraj zimne masło szybko opuszkami, aż powstanie grudkowata masa; zbyt długie tarcie ogrzewa masło i zamienia kruszonkę w gęstą pastę.
-
Rozsyp kruszonkę równomiernie na jabłkach, kilka grudek lekko ściskając, by powstały dodatkowo chrupiące fragmenty. Piecz na środkowej półce przez 25 minut, aż wierzch będzie mocno złocisty i chrupiący, a sok z jabłek zacznie bulgotać przy brzegach.
~25 min
Ściskanie grudek zmniejsza ich powierzchnię, więc wolniej oddają wilgoć i pieką się na bardziej chrupiące.
Jeśli wierzch zbrązowieje, zanim jabłka zmiękną, luźno przykryj go folią i piecz jeszcze 5 minut; jabłka powinny dać się łatwo nakłuć nożem.
-
Odstaw kruszonkę na 5 minut, aby soki nieco zgęstniały, a następnie nakładaj łyżką do miseczek, póki jest ciepła.
~5 min
Podczas krótkiego odpoczynku skrobia z jabłek wiąże sok, dzięki czemu deser nie rozlewa się na talerzu.
