Zielona zupa z cukinii i groszku

Instrukcje

1. 1

   Obierz i drobno posiekaj cebulę. Oczyść cukinię i pokrój ją w kostkę o boku 2 cm. Oderwij liście mięty i grubo je posiekaj.

   ~10 min

2. 2

   Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli, po czym duś przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, ale się nie zrumieni.

   ~8 min

   Dlaczego? Technika
3. 3

   Dodaj cukinię i smaż przez 4 minuty, mieszając, aż zacznie mięknąć i nabierze połysku.

   ~4 min

4. 4

   Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 8 minut, aż cukinia będzie miękka przy nakłuciu nożem.

   ~8 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Wmieszaj groszek i gotuj przez 4 minuty, aż będzie jasnozielony i miękki. Zdejmij garnek z ognia.

   ~4 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
6. 6

   Zmiksuj około połowy zupy blenderem ręcznym lub przelej połowę do blendera i pulsacyjnie zmiksuj, po czym wmieszaj z powrotem, aby uzyskać częściowo grudkowatą konsystencję. Wmieszaj crème fraîche i posiekaną miętę, następnie dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem. Przed podaniem spróbuj i dostosuj smak.

   ~1 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa