Kremowe chicken tikka masala
- Wytrawny
- Standardowo
- Indyjska
- Kremowy
- Łagodny
- Kuchenka
Udka kurczaka marynowane w jogurcie, duszone w łagodnym, kremowym sosie pomidorowym z przyprawą garam masala i kurkumą. Podawaj z ryżem basmati jako pocieszający obiad z patelni.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Marynowanie · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
W misce wymieszaj 100 g jogurtu greckiego, 1 łyżeczkę garam masala, 0,5 łyżeczki kurkumy mielonej, 0,5 łyżeczki czili w proszku kashmiri i 0,5 łyżeczki soli. Dodaj 500 g udka kurczaka pokrojonego w kawałki o boku 3 cm i obtocz w marynacie. Odstaw do marynowania, przygotowując resztę.
~10 min
Kwas w jogurcie delikatnie rozluźnia białka mięsa, dzięki czemu kurczak pozostaje soczysty i szybciej przechodzi przyprawami.
Marynowanie Obtocz mięso dokładnie w marynacie i daj jej czas, by wniknęła; zbyt krótkie marynowanie tylko pokrywa powierzchnię i nie wpływa na soczystość.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Gdy kurczak się marynuje, opłucz 200 g ryżu basmati pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Przełóż go do średniego garnka z 300 ml wody i 0,5 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki.
~12 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i wychodzi sypki.
-
Drobno posiekaj 1 cebulę. Posiekaj 3 ząbki czosnku i zetrzyj 15 g świeżego imbiru. Rozpuść 25 g masła na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 6 minut, aż zmięknie i się zarumieni.
~6 min
-
Dodaj do patelni posiekany czosnek i starty imbir i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wsyp 0,5 łyżeczki garam masala i smaż przez 30 sekund, aby przyprawa się rozwinęła.
~1 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki, dzięki czemu smak jest głębszy i pełniejszy.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy w tłuszczu tylko 30 sekund na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć; dłużej się przypalą i staną się gorzkie.
-
Wlej 400 g krojonych pomidorów z puszki i gotuj przez 8 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i nieco pociemnieje.
~8 min
Gotowanie odparowuje wodę i zagęszcza sos, a pomidory tracą surową kwasowość, zyskując słodszą, głębszą barwę.
-
Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z jogurtem do patelni. Gotuj delikatnie przez 10 minut, mieszając, aż kurczak będzie ugotowany i osiągnie 74°C/165°F.
~10 min
-
Wlej 100 ml śmietanki kremowej i gotuj przez 2 minuty, aż sos będzie jedwabisty i oblepi kurczaka. Spróbuj i dopraw solą.
~2 min
Śmietanka dodana na końcu i tylko krótko podgrzewana nie warzy się, a jej tłuszcz nadaje sosowi gładkość i połysk.
Jeśli sos po dodaniu śmietanki wydaje się rzadki, gotuj bez przykrycia jeszcze 2-3 minuty, aby zredukować go do konsystencji oblepiającej łyżkę.
-
Rozluźnij ryż basmati widelcem i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Podawaj chicken tikka masala z ryżem.
~5 min
Krótkie odstanie pod przykryciem pozwala wilgoci równomiernie się rozłożyć, dzięki czemu ryż jest puszysty, a nie kleisty.
