Dal z czerwonej soczewicy z tarką z kminu rzymskiego
- Wytrawny
- Standardowo
- Indyjska
- Kojący
- Łagodny
- Kuchenka
Gęste, krzepiące dal z czerwonej soczewicy duszone z imbirem i ciepłymi przyprawami, wykończone skwierczącą tarką z nasion kminu rzymskiego i odrobiną soku z cytryny.
- Łącznie
- 37 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 29
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Drobno posiekaj cebulę. Rozgnieć czosnek i zetrzyj świeży imbir. Przepłucz czerwoną soczewicę pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, po czym odcedź.
~8 min
Płukanie usuwa z powierzchni soczewicy skrobię i pył, dzięki czemu dal nie pieni się nadmiernie i ma czystszy smak.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut. Wmieszaj czosnek, imbir, kurkumę mieloną i 1/2 łyżeczki garam masala i smaż, aż zaczną pachnieć, około 1 minuty.
~6 min
Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty rozpuszczalne w tłuszczu i zapobiega surowemu, ziemistemu posmakowi.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie brązowa; zbyt wysoka temperatura przypali ją, zanim puści słodycz.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy krótko w tłuszczu, mieszając, aż zaczną pachnieć; przypalone przyprawy natychmiast stają się gorzkie i psują całe danie.
-
Dodaj puszkowane pomidory krojone, czerwoną soczewicę, 700 ml wody i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż soczewica zmięknie, a dal zgęstnieje, około 18 minut. Mieszaj od czasu do czasu i dolej 50 ml gorącej wody, jeśli zbytnio zgęstnieje.
~18 min
Delikatne duszenie bez przykrycia pozwala soczewicy rozpaść się i uwolnić skrobię, która naturalnie zagęszcza dal.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy dal się dusi, rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż, aż zaskwierczą i lekko pociemnieją, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw.
~1 min
Rozgrzany olej wyciąga z nasion kminu aromaty i nadaje im prażony smak, którego nie da się uzyskać przez samo gotowanie.
Smaż nasiona kminu rzymskiego tylko do momentu, gdy zaskwierczą i zaczną pachnieć prażonym aromatem; jeśli staną się ciemnobrązowe, będą gorzkie.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy krótko w tłuszczu, mieszając, aż zaczną pachnieć; przypalone przyprawy natychmiast stają się gorzkie i psują całe danie.
-
Wmieszaj mleko kokosowe i młody szpinak do dal. Gotuj, aż szpinak zwiędnie, a dal będzie gorąca, około 3 minut. Wmieszaj pozostałe 1/2 łyżeczki garam masala i sok z cytryny. Spróbuj i dopraw solą.
~3 min
Sok z cytryny równoważy słodycz mleka kokosowego i ziemistość soczewicy, a garam masala dodana na końcu zachowuje pełnię aromatu.
-
Rozlej dal do misek i nałóż na wierzch tarkę z nasion kminu rzymskiego. Podawaj z cząstkami cytryny obok.
~2 min
