Ryż z ciecierzycą i szpinakiem z szybkowaru
- Wytrawny
- Indyjska
- Szybkowar
Jednogarnkowe ryżowe danie w stylu indyjskim z suszoną ciecierzycą, cebulą i szpinakiem, przyprawione garam masala prażoną w gorącym oleju dla ciepłej, prażonej głębi smaku. Wszystko gotuje się razem w szybkowarze, dzięki czemu ryż wchłania pomidorowy i przyprawowy płyn.
- Łącznie
- 8 godz. 56
- Przyg. 15 · Gotowanie 41 · Odpoczynek 480
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Smażenie sauté · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Wsyp 60 g suszonej ciecierzycy do miski, zalej obficie zimną wodą i pozostaw do namoczenia na co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Przed gotowaniem dobrze odcedź.
~480 min
Namaczanie zmiękcza skórkę i skraca czas gotowania, dzięki czemu ciecierzyca ugotuje się równomiernie z ryżem.
-
Drobno posiekaj cebulę. Odcedź 150 g pomidorów z puszki i grubo je posiekaj. Opłucz 60 g szpinaku i grubo go posiekaj. Opłucz 70 g ryżu pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, następnie odcedź.
~10 min
Płukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się podczas gotowania.
-
Ustaw szybkowar na tryb smażenia i dodaj 1 łyżkę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i się zarumieni. Wmieszaj 1 łyżeczkę garam masala i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
~8 min
Krótkie prażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty rozpuszczalne w tłuszczu, pogłębiając smak potrawy.
Prażenie garam masala w gorącym oleju przez zaledwie 30 sekund budzi jej aromat; jeśli zacznie ciemnieć, natychmiast zdejmij garnek z ognia, aby nie stała się gorzka.
Smażenie sauté Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, aż będzie miękka i złocista; jeśli zacznie się przypalać, zmniejsz ogień.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Praż przyprawy w tłuszczu tylko przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć; dłuższe prażenie może je spalić i nadać gorycz.
-
Dodaj odcedzoną ciecierzycę, posiekane pomidory z puszki, opłukany ryż, 250 ml wody, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, zeskrobując przypalone resztki z dna garnka.
~3 min
Zeskrobanie przypieczonych resztek z dna zapobiega przypaleniu potrawy podczas gotowania pod ciśnieniem.
-
Zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 20 minut. Pozwól ciśnieniu opadać naturalnie przez 10 minut, następnie ostrożnie otwórz zawór, aby uwolnić resztę ciśnienia.
~30 min
Naturalne uwalnianie ciśnienia pozwala ryżowi i ciecierzycy dokończyć gotowanie bez gwałtownego wrzenia, które mogłoby je rozgnieść.
-
Otwórz pokrywę, wmieszaj posiekany szpinak i pozostaw ryż pod przykryciem na 5 minut, aby szpinak zwiędł, a ziarna stwardniały. Rozwidnij widelcem i podawaj.
~5 min
Stanie pod przykryciem pozwala ryżowi wchłonąć resztę wilgoci i uzyskać sypką konsystencję, a szpinakowi zwiędnąć bez rozgotowania.
Jeśli ryż po odstaniu jest wciąż twardy, dodaj 2 łyżki gorącej wody, zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 2 minuty, a następnie natychmiast uwolnij ciśnienie.
