Ciepła sałatka z orzo, fetą i cytryną
- Wytrawny
- Szybko
- Śródziemnomorska
- Lekki
- Kuchenka
Delikatne orzo wymieszane z podsmażonymi pomidorkami koktajlowymi, chrupiącym ogórkiem i słonymi oliwkami, wykończone cytryną i pokruszoną fetą. Lekka, świeża sałatka z jednej patelni, która powstaje błyskawicznie.
- Łącznie
- 16 min
- Przyg. 7 · Gotowanie 9
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie al dente · Smażenie sauté
Instrukcje
-
Zagotuj niewielki garnek wody, dodaj 0,25 łyżeczki soli i orzo, i gotuj, aż będzie ledwie miękkie, około 7 minut. Odcedź na durszlaku i odstaw.
~7 min
Orzo gotowane w osolonej wodzie wchłania sól, dzięki czemu makaron ma smak już od środka, a nie tylko z sosu.
Gotowanie al dente Gotuj orzo tylko do momentu, gdy jest miękkie, ale wciąż ma lekki opór przy gryzieniu; rozgotowane zrobi się kleiste i rozmiękłe.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy orzo się gotuje, przekrój pomidorki koktajlowe na połówki, pokrój ogórek w kostkę o boku 1 cm i cienko poszatkuj czerwoną cebulę. Zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij z niej sok do małej miski.
~5 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż, aż zmiękną, a ich skórki się przypieką, około 4 minut.
~4 min
Przypiekanie pomidorków na mocnym ogniu wywołuje reakcję Maillarda i karmelizację cukrów, co daje słodkawy, dżemowy smak.
Pozwól pomidorkom przypiec się na patelni przed dodaniem orzo, powstanie lekko słodka, dżemowa baza, która równoważy słoną fetę i oliwki.
Smażenie sauté Smaż pomidorki na dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszaj zbyt często, aby skórki się przypiekły, a nie tylko udusiły we własnym soku.
-
Dodaj odcedzone orzo, ogórek, czerwoną cebulę i oliwki na patelnię. Mieszaj przez 1 minutę, aby wszystko się podgrzało, następnie dopraw pozostałą 0,25 łyżeczki soli i czarnym pieprzem.
~1 min
Krótkie podgrzanie składników na patelni sprawia, że orzo wchłania smaki z oliwy i soku z pomidorków, a sałatka pozostaje ciepła.
Smażenie sauté Smaż pomidorki na dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszaj zbyt często, aby skórki się przypiekły, a nie tylko udusiły we własnym soku.
-
Zdejmij z ognia i wmieszaj skórkę oraz sok z cytryny. Pokrusz fetę na wierzch i podawaj na ciepło.
~1 min
Sok z cytryny dodany po zdjęciu z ognia zachowuje ostry, świeży smak, zamiast tracić go pod wpływem ciepła.
Dodaj sok z cytryny po zdjęciu z ognia, aby jego świeżość pozostała ostra, zamiast stać się płaska i przegotowana.
