Makaron z tofu w sosie orzechowym z limonką
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Łagodny
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste tofu smażone na patelni, wymieszane z makaronem w kremowym sosie orzechowym z limonką, posypane dymką. Sycąca, wysokobiałkowa miska, którą przygotujesz w niecałe dwadzieścia minut.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 9
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Emulgowanie
Instrukcje
-
Zagotuj duży garnek wody. Dodaj 100 g makaronu i gotuj, aż będzie al dente, około 4 minut, następnie odcedź.
~4 min
Gotowanie makaronu al dente zapobiega jego rozgotowaniu, gdy później zostanie podgrzany w sosie na patelni.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy makaron się gotuje, osusz 150 g tofu i pokrój w kostkę o boku 2 cm. Drobno posiekaj 2 dymki i odłóż zielone części na bok.
~3 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
W małej misce wymieszaj trzepaczką 2 łyżki masła orzechowego, 2 łyżki sosu sojowego, 0,5 łyżeczki czosnku w proszku, 60 ml wody i sok z limonki, aż sos będzie gładki i lejący.
~2 min
Dokładne wymieszanie składników sosu przed podgrzaniem zapobiega jego rozwarstwieniu się i tworzeniu grudek.
Emulgowanie Dokładnie wymieszaj masło orzechowe z wodą i sokiem z limonki, aż sos będzie gładki; dodawaj płyn stopniowo, by uniknąć rozwarstwienia.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Dodaj tofu w jednej warstwie i smaż, aż będzie złociste ze wszystkich stron, około 5 minut, delikatnie obracając.
~5 min
Smażenie na dobrze rozgrzanym tłuszczu wywołuje reakcję Maillarda, dzięki której tofu nabiera złocistej skórki i głębszego smaku.
Przed smażeniem bardzo dokładnie osusz tofu, aby się zrumieniło, a nie ugotowało na parze, i nie ruszaj go przez pierwszą minutę, by wytworzyć złocistą skórkę.
Obsmażanie Smaż tofu na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie ruszaj przez pierwszą minutę, aż wytworzy się złocista skórka; zbyt wczesne mieszanie powoduje, że tofu się rozpada i paruje.
-
Zmniejsz ogień, wlej sos orzechowy z limonką na patelnię z tofu i mieszaj, aż zgęstnieje i obtoczy kostki, około 1 minuty.
~1 min
Podgrzewanie sosu powoduje odparowanie wody i zagęszczenie, dzięki czemu lepiej przylega do tofu.
Jeśli sos orzechowy zetnie się na patelni, wlej odrobinę gorącej wody z gotowania makaronu, aby przywrócić mu gładką, oblepiającą konsystencję.
-
Dodaj odcedzony makaron i większość posiekanej dymki na patelnię. Mieszaj przez 1 minutę, aż wszystko będzie gorące i dobrze obtoczone, następnie podawaj posypane pozostałą dymką.
~1 min
