Kurczak stir-fry z masłem orzechowym i limonką z makaronem ryżowym
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Kuchenka
- Piekarnik
Cienkie paski piersi kurczaka smażone, mieszając, z makaronem ryżowym w lśniącym sosie z masła orzechowego, sosu sojowego i limonki. Wytrawne, orzeźwiające i na stole w niecałe dwadzieścia minut.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 7 · Gotowanie 11
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Zagotuj wodę w dużym garnku na makaron. Gdy się grzeje, pokrój pierś z kurczaka w poprzek włókien na paski o grubości 5 mm i przypraw 0,25 łyżeczki soli oraz 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~4 min
Krojenie w poprzek włókien skraca je, dzięki czemu mięso jest delikatniejsze i szybciej się kruszeje podczas krótkiego smażenia na dużym ogniu.
Osusz paski kurczaka przed przyprawieniem: wilgoć na powierzchni powoduje parowanie mięsa i tracisz głębokie zbrązowienie, które daje temu sosowi wytrawny szkielet smaku.
-
W małej misce roztrzep masło orzechowe, sos sojowy, 60 ml wody i sok z limonki na gładki, lśniący sos.
~2 min
Masło orzechowe i sos sojowy tworzą emulsję z wodą i sokiem; dokładne roztrzepanie zapobiega rozwarstwieniu się sosu w panu.
-
Wrzuć makaron ryżowy do wrzącej wody i gotuj, aż będzie miękki, ale wciąż sprężysty, 3 do 4 minut. Odcedź i odstaw.
~4 min
Makaron ryżowy szybko mięknie, a gotowany zbyt długo robi się kleisty i rozgotowany, więc trzymaj się krótkiego czasu i od razu odcedź.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy makaron się gotuje, rozgrzej olej roślinny w dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj kurczaka w jednej warstwie i smaż bez mieszania przez 2 minuty, następnie smaż, mieszając, aż się zbrązowi i będzie gotowy w środku do 74C, około 2 minut więcej.
~2 min
Nie mieszając na początku, pozwalasz mięsu się zbrązowić i wytworzyć smak, zamiast parować się we własnym soku.
Obsmażanie Rozgrzej tłuszcz, aż się mieni, i nie ruszaj mięsa przez pierwsze minuty, żeby powstała brązowa skorupka; częste mieszanie przeszkadza w zbrązowieniu.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając i nie przepełniając patelni, żeby składniki się przypiekały, a nie dusiły we własnym soku.
-
Wlej sos z masła orzechowego i limonki na patelnię z kurczakiem. Pozwól mu bulgotać i zgęstnieć przez 1 minutę, zeskrobując przypieczone resztki.
~1 min
Krótkie gotowanie zagęszcza sos, a zeskrobywanie przypieczonych resztek rozpuszcza je w sosie i dodaje głębi smaku.
Jeśli sos z masła orzechowego się zwarzy po dodaniu do patelni, zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj odrobinę więcej wody, aż znów się rozluźni w glazurę.
-
Dodaj odcedzony makaron ryżowy i mieszaj przez 1 minutę, aż każda nitka będzie pokryta sosem i gorąca. Podawaj od razu.
~1 min
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając i nie przepełniając patelni, żeby składniki się przypiekały, a nie dusiły we własnym soku.
