Omlet z masłem i serem
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
Miękki, kremowy omlet złożony wokół roztopionego sera, smażony delikatnie na maśle, dzięki czemu jajka pozostają kruche i wilgotne. Szybkie, wysokobiałkowe śniadanie lub lekki posiłek.
- Łącznie
- 10 min
- Przyg. 3 · Gotowanie 7
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Wbij 3 jajka do miski, dodaj szczyptę soli i ubij widelcem, aż żółtka i białka dokładnie się połączą i lekko spienią, około 30 sekund. Zetrzyj 30 g sera.
~2 min
Krótkie ubicie łączy żółtka z białkami i wciąga powietrze, dzięki czemu omlet wychodzi puszysty, a nie smugowaty.
Ubijanie Ubijaj energicznie, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona; zbyt krótkie ubicie zostawia smugi żółtka i białka.
-
Roztop 10 g masła na małej patelni nieprzywierającej na średnio małym ogniu, aż zacznie się pienić, ale nie zbrązowieje.
~1 min
Pieniące się masło oznacza właściwą temperaturę; zbrązowione masło pali się i nadaje jajkom gorzki smak.
Utrzymuj średnio mały ogień: wysoka temperatura sprawia, że jajka stają się gumowate, a masło brązowieje, zanim środek się zetnie.
-
Wlej jajka i pozwól im się ściąć bez mieszania przez około 1 minutę, następnie podciągaj ścięte brzegi do środka szpatułką, przechylając patelnię, aby surowe jajko wypełniło powstałe luki.
~1 min
Podciąganie ściętych brzegów pozwala płynnemu jajku spłynąć na gorącą patelnię i równomiernie się ściąć bez przypalenia spodu.
-
Gdy powierzchnia jest już tylko lekko wilgotna, ale nie płynna, rozsyp starty ser na jednej połowie i złóż omlet szpatułką.
~1 min
Składanie, gdy wierzch jest jeszcze lekko wilgotny, sprawia, że resztkowe ciepło dokończy ścinanie jajek i roztopi ser.
Zdejmij patelnię z ognia, gdy powierzchnia wciąż wygląda lekko błyszcząco; resztkowe ciepło dokończy ścinanie jajek podczas składania.
Delikatne mieszanie Składaj delikatnie szpatułką, podważając brzeg i przewracając go na ser; zbyt mocne przyciśnięcie wyciska płynne jajko.
-
Zsuń omlet na talerz. Jajka powinny być tylko ścięte i wciąż miękkie, nie zbrązowione.
~1 min
