Kremowa zupa serowa
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Jedwabista, delikatnie zagęszczona zupa wykończona mlekiem i roztopionym serem. Ciepła, krzepiąca i dyskretnie bogata.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Zasmażka · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Zetrzyj ser na tarce.
~2 min
-
Roztop masło w średnim garnku na średnim ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj bez przerwy przez 1 minutę, aż powstanie gładka pasta.
~1 min
Podgrzewanie mąki z tłuszczem tworzy zasmażkę, która zagęści zupę i usunie surowy smak mąki.
Zasmażka Mieszaj mąkę z masłem bez przerwy przez minutę, aż pasta będzie gładka i lekko pachnąca; nie przypal jej, bo zupa nabierze gorzkiego smaku.
-
Wlej 200 ml wody i 300 ml mleka, dodaj 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając trzepaczką, aby podstawa pozostała gładka.
~2 min
Stopniowe wlewanie płynu i mieszanie trzepaczką zapobiega tworzeniu się grudek i równomiernie rozprowadza zasmażkę.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie gotuj zbyt mocno; mieszaj od czasu do czasu, aż zupa pokryje łyżkę, co oznacza właściwe zagęszczenie.
-
Gotuj bez przykrycia przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zupa zgęstnieje na tyle, że pokryje tylną stronę łyżki.
~15 min
Gotowanie pozwala wodzie odparować i skrobi zgęstnieć, dzięki czemu zupa nabiera kremowej konsystencji.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie gotuj zbyt mocno; mieszaj od czasu do czasu, aż zupa pokryje łyżkę, co oznacza właściwe zagęszczenie.
-
Zmiksuj zupę na całkowicie gładką, następnie przelej z powrotem do garnka i postaw na małym ogniu. Wmieszaj ser, aż się roztopi, około 2 minut. Spróbuj i dopraw solą.
~2 min
Dodawanie sera na małym ogniu zapobiega jego zwarzeniu się i rozwarstwieniu zupy.
Miksuj partiami i nigdy nie napełniaj blendera więcej niż do połowy: gorąca zupa zwiększa objętość i może zerwać pokrywkę.
