Clafoutis z wiśniami
- Słodki
- Francuska
- Piekarnik
Francuski zapiekany krem z wiśniami na delikatnym, maślanym cieście. Rośnie przy brzegach, a w środku pozostaje miękki i gęsty; najlepszy podany lekko ciepły.
- Łącznie
- 65 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 40 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Hartowanie jajek
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż masło do małej żaroodpornej miseczki i wstaw do piekarnika, aż się tylko rozpuści, około 5 minut, po czym wyjmij.
~5 min
Masło topi się szybko i równomiernie w piekarniku, a wcześniejsze rozgrzanie piekarnika zapewnia właściwą temperaturę od pierwszego wstawienia ciasta.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy masło się rozpuszcza, wydryluj wiśnie drylownicą lub małym nożem i odłóż na bok.
~8 min
-
W misce wymieszaj trzepaczką jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa będzie gładka i lekko jaśniejsza, około 2 minut. Wsyp mąkę i mieszaj, aż nie pozostaną suche smugi, następnie wlej 250 ml mleka i rozpuszczone masło, mieszając na gładkie, rzadkie ciasto bez grudek.
~2 min
Dokładne wymieszanie jajek z cukrem i mąki przed dodaniem mleka zapobiega powstawaniu grudek i daje jednolitą, gładką masę.
Ubijanie Mieszaj energicznie trzepaczką, aż masa będzie gładka i bez grudek; dodawaj mleko stopniowo, by nie powstały grudki mąki.
Hartowanie jajek Najpierw połącz jajka z cukrem i mąką, a płyn dodawaj później; to zapobiega zwarzeniu się jajek i daje jednolite ciasto.
-
Wysmaruj naczynie do zapiekania obficie masłem, wlej warstwę ciasta o grubości 1 cm i piecz 5 minut, aby spód się związał. Rozsyp na nim wiśnie i wlej pozostałe ciasto wokół nich i na nie.
~5 min
Wstępnie podpieczona warstwa ciasta tworzy podporę, która nie pozwala wiśniom opaść na dno naczynia.
Warstwa ciasta na spodzie nie pozwala wiśniom opaść na dno, więc nie pomijaj tego krótkiego pierwszego podpieczenia.
-
Piecz, aż clafoutis wyrośnie przy brzegach, zetnie się w środku, a wbity między wiśnie nóż wyjdzie czysty, od 30 do 35 minut.
~35 min
Krem jajeczny musi się ściąć w środku; czysty nóż potwierdza, że jajka są dostatecznie ugotowane i danie będzie bezpieczne.
-
Ostudź na kratce przez 10 minut przed podaniem. Clafoutis lekko opadnie, gdy się ustabilizuje, i jest to normalne.
~10 min
Krótkie studzenie pozwala ciastu stężeć i lekko opaść, dzięki czemu łatwiej się kroi i nie rozpada się na talerzu.
Aby wydobyć głębsze nuty karmelowe, pozwól clafoutis nieco dłużej ostygnąć: cukry w wierzchowej skórce tężeją i smakują pełniej, gdy danie jest ciepłe, a nie gorące.
