Ciepła sałatka z kurczakiem tikka i ogórkiem z naanem
- Wytrawny
- Szybko
- Indyjska
- Kuchenka
- Piekarnik
Ciepłe paski kurczaka tikka i podpieczony naan na chłodnym ogórku z czerwoną cebulą, polane cytrynowym winegretem jogurtowym. Wysokobiałkowe, łagodnie przyprawione danie inspirowane kuchnią indyjską, które powstaje na jednej patelni.
- Łącznie
- 16 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 8
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Emulgowanie
Instrukcje
-
Przekrój ogórek wzdłuż na pół i pokrój w półksiężyce o grubości 5 mm. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Włóż oba składniki do miski.
~4 min
-
W małej misce wymieszaj jogurt, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz, aż sos będzie gładki i lejący. Odstaw dressing na bok.
~2 min
Dokładne wymieszanie łączy tłuszcz z jogurtem w jednolitą emulsję, dzięki czemu sos się nie rozwarstwia i równo oblepia warzywa.
Emulgowanie Wymieszaj jogurt z oliwą energicznie, aż sos będzie gładki i jednolity; dodawaj oliwę stopniowo, by emulsja się nie rozwarstwiła.
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio wysokim ogniu. Ułóż kurczaka tikka w jednej warstwie i smaż, aż się zbrązowi i będzie gorący w środku, około 4 minut, obracając raz.
~4 min
Jedna warstwa i brak mieszania pozwalają powierzchni kurczaka się zbrązowić przez reakcję Maillarda, zamiast dusić się we własnej parze.
Smaż kurczaka tikka w jednej warstwie bez mieszania, aby się zbrązowił, a nie dusił; zatłoczona patelnia sprawia, że pozostaje blady i miękki.
Obsmażanie Smaż mięso w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszaj, dopóki nie puści z dna; tłok w patelni powoduje parowanie zamiast brązowienia.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy kurczak się smaży, porwij naan na kęsy i podpiecz je na tej samej patelni przy brzegach, aż lekko się przypieką, około 2 minut.
~2 min
Podpieczenie naan na tej samej patelni sprawia, że chleb wchłania aromatyczne soki z patelni i nabiera lekkiej przypieczonej skórki.
Podpiecz naan na tej samej patelni po kurczaku, aby wchłonął przyprawione soki z patelni i nabrał odrobiny przypieczonej skórki.
-
Polej ogórek i czerwoną cebulę połową dressingu jogurtowego i wymieszaj, aby je obtoczyć. Na wierzchu ułóż ciepłego kurczaka tikka i podpieczony naan.
~2 min
-
Skrop sałatkę pozostałym dressingiem i podawaj od razu, póki kurczak jest jeszcze ciepły.
~2 min
