Tofu z kurkumą i szpinakiem na toście
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
Złociste tofu duszone z pomidorami, kurkumą i szpinakiem, wyłożone na chrupiący tost. Szybka, wysokobiałkowa kolacja z patelni o ciepłym, prażonym aromacie.
- Łącznie
- 16 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 11
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Delikatnie przyciśnij kostkę tofu ręcznikiem papierowym lub dłońmi, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokrój ją w kostkę o boku 2 cm. Pokrój pomidory na kawałki 2 cm. Przejrzyj szpinak i odrzuć grube łodyżki.
~4 min
Odciśnięcie wody zapobiega duszeniu się tofu we własnym soku, dzięki czemu na patelni się rumieni, a nie rozgotowuje.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Ułóż kostki tofu w jednej warstwie i smaż, aż będą złociste z dwóch stron, około 4 minut, obracając raz.
~4 min
Jedna warstwa i rzadkie obracanie dają czas na wybrązowienie powierzchni, zamiast parowania i rozpadania się kostek.
Pozwól tofu poleżeć bez ruszania przez pierwsze 2 minuty, zanim je obrócisz, dzięki czemu odklei się czysto i się zrumieni, zamiast rozerwać.
Obsmażanie Smaż tofu w jednej warstwie na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie ruszaj, aż samo odejdzie od patelni, to znak, że powstała złocista skórka.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy tofu się rumieni, opiecz 2 kromki tostu na chrupko i odłóż je na talerz.
~2 min
-
Przesuń tofu na jedną stronę patelni. Dodaj pokrojone pomidory i 0,5 łyżeczki kurkumy na wolną stronę i mieszaj przez 30 sekund, aż kurkuma będzie pachnieć prażeniem i pokryje pomidory.
~1 min
Krótkie podgrzanie kurkumy w tłuszczu uwalnia jej aromatyczne związki i usuwa surowy, ziemisty posmak.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podgrzewaj kurkumę w tłuszczu tylko 30 sekund, mieszając; gdy zacznie mocno pachnieć, natychmiast dodaj resztę składników, bo łatwo się przypala.
-
Wymieszaj wszystko razem i duś, aż pomidory rozpadną się w gęsty sos, około 3 minut. Dodawaj szpinak po garści i mieszaj, aż tylko zwiędnie, około 1 minuty. Dopraw 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~4 min
Krótkie duszenie pozwala pomidorom oddać sok i zgęstnieć w sos, który oblepi tofu, a szpinak dodany na końcu zachowuje kolor i strukturę.
Jeśli pomidory są suche, a na patelni jest ciasno, dodaj 1 łyżkę wody, aby sos pozostał luźny na tyle, by oblepić tofu.
-
Nałóż tofu, szpinak i sos na tost i podawaj od razu, póki tost jest jeszcze chrupiący.
~1 min
