Chrupiące tofu z ryżem sezamowym z frytkownicy powietrznej
- Wytrawny
- Chrupiący
- Frytkownica
Złociste, chrupiące kostki tofu obtoczone w sosie sojowym i sezamie, podane na puszystym ryżu. Wysokobiałkowa kolacja dla jednej osoby z frytkownicy powietrznej.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Odciskaj blok tofu między ręcznikami papierowymi lub czystymi ściereczkami przez 5 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci, następnie pokrój go w kostkę o boku 2 cm.
~5 min
Dokładne odciśnięcie usuwa powierzchniową wilgoć, która w frytkownicy zamienia się w parę i blokuje brązowienie, więc tofu pozostaje chrupiące.
Dokładne odciśnięcie tofu jest kluczem do chrupkości: każda wilgoć na powierzchni zamienia się w parę w frytkownicy i uniemożliwia zbrązowienie.
-
W misce wymieszaj kostki tofu z 1 łyżką skrobi kukurydzianej, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż będą równomiernie obtoczone.
~2 min
Cienka warstwa skrobi kukurydzianej wchłania wilgoć i pod wpływem gorącego powietrza tworzy chrupiącą skorupkę.
-
Dodaj 1 łyżkę oleju do miski i delikatnie obtocz tofu, aż każda kostka będzie lekko pokryta tłuszczem.
~1 min
Olej przewodzi ciepło i pomaga uzyskać złocisty kolor oraz chrupkość podczas smażenia w powietrzu.
-
Umieść kostki tofu w jednej warstwie w koszu frytkownicy powietrznej. Smaż w temperaturze 200°C przez 12 minut, potrząsając koszem w połowie smażenia, aż kostki będą złociste i chrupiące ze wszystkich stron.
~12 min
Jedna warstwa zapewnia równomierny przepływ gorącego powietrza, a potrząsanie zapobiega sklejaniu i pozwala chrupić każdą stronę.
Jeśli Twoja frytkownica mocno grzeje, sprawdź tofu po 10 minutach. Chcesz głęboko złociste brzegi, a nie blade kostki.
Pieczenie Ułóż tofu w jednej warstwie i potrząśnij koszem w połowie pieczenia, aby gorące powietrze docierało ze wszystkich stron i kostki równomiernie się zrumieniły.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Podczas smażenia tofu połącz 75 g ryżu, 150 ml wody i szczyptę soli w małym naczyniu żaroodpornym. Przykryj szczelnie pokrywką lub folią. Smaż w temperaturze 180°C przez 15 minut, następnie pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
~15 min
Ryż wchłania wodę podczas gotowania na parze pod przykryciem, a odpoczynek pozwala ziarnom równomiernie wchłonąć resztę płynu i stać się puszystym.
Ryż metodą absorpcji Przykryj ryż szczelnie i nie mieszaj w trakcie, aby para i woda zostały w naczyniu; po ugotowaniu odstaw pod przykryciem, by ziarna wchłonęły resztę płynu.
-
Przełóż chrupiące tofu do miski i wymieszaj z 1,5 łyżki sosu sojowego i 1 łyżeczką nasion sezamu. Rozluźnij ryż widelcem i podawaj tofu na ryżu.
~2 min
