Miska ryżu z brokułami i tofu
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste, podsmażone na patelni tofu i chrupiące brokuły na ryżu, wykończone lśniącym sosem sojowym zrobionym na przyrumienionych resztkach z patelni. Sycąca, bogata w białko miska, która zadowoli każdego przy stole.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Wsyp go do rondla z 200 ml wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż woda wsiąknie, a ziarna będą miękkie. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aby ryż doszedł.
~20 min
Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę, dzięki czemu ryż wchłania wodę równomiernie, a odpoczynek po zdjęciu z ognia pozwala wilgoci rozłożyć się i ziarnom stać się sypkimi.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, dociśnij kostkę tofu między ręcznikami papierowymi przez 5 minut, aby usunąć nadmiar wody, następnie pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Podziel brokuły na małe różyczki o średnicy 3 cm, a łodygi pokrój w kawałki o grubości 1 cm.
~5 min
Odsączenie tofu usuwa wodę z powierzchni, dzięki czemu podczas smażenia skórka się przyrumieni, a nie ugotuje na parze.
Jeśli łodygi brokułów są grube, pokrój je cieńsze niż różyczki, aby oba składniki osiągnęły ten sam punkt chrupkości, zamiast jednego rozmiękczenia.
-
Rozgrzej olej na patelni na średnio wysokim ogniu. Ułóż tofu w jednej warstwie i smaż bez mieszania przez 4 minuty, aż spód się zarumieni. Obróć kostki i smaż jeszcze 3 minuty, aż większość boków będzie brązowa i chrupiąca. Przełóż tofu na talerz.
~4 min
Nieruchome smażenie pozwala powierzchni tofu się przyrumienić i wytworzyć chrupiącą skórkę, zamiast rozpaść się przy ciągłym mieszaniu.
Dobrze odciśnij tofu i utrzymuj patelnię gorącą, zanim je włożysz: każda wilgoć na powierzchni sprawia, że kostki się duszą zamiast się przyrumienić, i tracisz chrupiące brzegi, które czynią tę miskę sycącą.
Obsmażanie Ułóż tofu w jednej warstwie i nie ruszaj, aż spód się zarumieni; zbyt wczesne obracanie rwie skórkę i powoduje przywieranie.
-
Dodaj brokuły na tę samą patelnię z 2 łyżkami wody i smaż na dużym ogniu przez 4 minuty, często mieszając, aż różyczki będą jaskrawozielone, a łodygi miękkie, ale wciąż chrupiące.
~4 min
Odrobina wody wytwarza parę, która szybko rozmiękcza łodygi, podczas gdy duży ogień zachowuje jaskrawy kolor i chrupkość różyczek.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, często mieszając, aby brokuły były chrupiące i jaskrawe; zbyt niski ogień sprawia, że parują i tracą kolor.
-
Włóż tofu z powrotem na patelnię. Dopraw resztą soli i czarnym pieprzem, następnie mieszaj wszystko przez 1 minutę na dużym ogniu, aby tofu się rozgrzało, a brokuły przejęły przyrumieniony smak z patelni.
~1 min
Krótkie mieszanie na dużym ogniu pozwala brokułom wchłonąć smak przyrumienionych resztek z dna patelni, zanim tofu ostygnie.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, często mieszając, aby brokuły były chrupiące i jaskrawe; zbyt niski ogień sprawia, że parują i tracą kolor.
-
Rozluźnij odpoczęty ryż widelcem i nałóż go do miski. Ułóż na wierzchu tofu i brokuły i podawaj na gorąco.
~3 min
