Kubki bezowe z truskawkami i śmietaną
- Słodki
- Szybko
- Bez gotowania
Pokruszona beza wmieszana w delikatnie ubitą śmietanę, przełożona macerowanymi truskawkami. Deser bez pieczenia – chrupiący, kremowy i orzeźwiający.
- Łącznie
- 20 min
- Przyg. 15 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Oczyść 400 g truskawek i pokrój je w plastry o grubości 5 mm. Wrzuć do miski, posyp 2 łyżkami cukru i odstaw na 5 minut, aby puściły sok.
~5 min
Cukier wyciąga wodę z truskawek przez osmozę, tworząc syrop, który później wsiąknie w bezę i nada deserowi wilgotności.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Gdy truskawki się macerują, wlej 300 ml śmietany do zimnej miski i ubijaj do miękkich szczytów, około 3 minuty. Zatrzymaj się, zanim śmietana wciąż będzie miała miękką, opadającą konsystencję.
~3 min
Ubijanie w zimnej misce spowalnia nagrzewanie się śmietany, a zatrzymanie na miękkich szczytach zapobiega jej przetworzeniu w masło.
Ubijaj śmietanę tylko do miękkich szczytów: gęstnieje dalej, gdy stoi, a sztywna śmietana staje się ziarnista po wymieszaniu z bezową.
Ubijanie Ubijaj śmietanę w zimnej misce i obserwuj, kiedy zaczyna gęstnieć; zatrzymaj się, gdy tworzy miękkie, opadające szczyty, zanim zmieni się w masło.
-
Pokrusz 80 g bezy rękami, zostawiając kilka kawałków wielkości orzecha laskowego dla chrupkości.
~2 min
-
Wmieszaj trzy czwarte pokruszonej bezy do ubitej śmietany za pomocą szpatułki, tylko do połączenia. Nie mieszaj za długo, bo śmietana opadnie.
~2 min
Delikatne mieszanie szpatułką zachowuje pęcherzyki powietrza w śmietanie; zbyt energiczne mieszanie powoduje ich pękanie i utratę puszystości.
Delikatne mieszanie Mieszaj szpatułką delikatnie, obracając masę od dołu do góry, aż składniki się połączą; unikaj energicznego mieszania, które pozbawia śmietanę powietrza.
-
Nałóż warstwę truskawek z ich sokiem do 4 szklanek, dodaj warstwę śmietany, a następnie powtórz. Zakończ, posypując resztą pokruszonej bezy.
~4 min
Macerowanie truskawek w cukrze wyciąga syrop, który wsiąka w bezę, więc polej każdą warstwę odrobiną tego soku.
-
Wstaw kubki do lodówki na 5 minut, aby warstwy się ułożyły, a następnie podawaj.
~5 min
Krótkie schłodzenie pozwala śmietanie stężeć i warstwom się ustabilizować, dzięki czemu deser się nie rozpada.
