Eton Mess z truskawkami
- Słodki
- Szybko
- Bez gotowania
Pokruszona beza wmieszana w delikatnie ubitą śmietanę z soczystymi truskawkami. Deser bez gotowania, który powstaje w kilka minut.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 15
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Oczyść truskawki i pokrój je w kostkę o boku 1 cm. 300 g truskawek włóż do miski i rozgnieć lekko widelcem, aż puszczą sok, ale pozostaną kawałki. Pozostałe 100 g pokrój w plasterki i odłóż do przekładania.
~5 min
Lekkie rozgniecenie części owoców uwalnia sok, który zabarwi śmietanę i nada deserowi wilgotną, truskawkową strukturę.
Jeśli truskawki są blade lub niedojrzałe, rozgnieć je najpierw z cukrem i odstaw na 5 minut, aby cukier wyciągnął z nich sok przed wmieszaniem.
-
Wlej 300 ml śmietany do dużej miski i dodaj 1 łyżkę cukru. Ubijaj trzepaczką elektryczną lub rózgą do uzyskania miękkich szczytów, około 3 minut. Przestań, gdy śmietana wciąż opada z trzepaczki; przebita śmietana staje się ziarnista.
~3 min
Śmietana ubija się, gdy powietrze zostaje uwięzione w jej tłuszczu; po przekroczeniu miękkich szczytów tłuszcz zaczyna się zbijać i masa ziarnieje.
Ubijanie Ubijaj do miękkich szczytów: śmietana powinna leniwie opadać z trzepaczki. Zatrzymaj się wcześniej, bo chwilę później masa zacznie się zbijać i ziarnić.
-
Rozkrusz 100 g bezy rękami na kawałki o wielkości około 2 cm, zostawiając kilka większych odłamków dla tekstury.
~2 min
-
Wmieszaj rozgniecione truskawki do ubitej śmietany łyżką, tylko 3 lub 4 obroty, aby masa pozostała marmurkowa, a nie jednolita. W ten sam sposób wmieszaj trzy czwarte kawałków bezy.
~2 min
Delikatne mieszanie kilkoma ruchami zachowuje powietrze w śmietanie i zapobiega jej opadnięciu oraz rozmiękczeniu bezy.
Wmieszaj bezę na samym końcu i podawaj natychmiast: cukier z bezy wyciąga wilgoć ze śmietany i zmiękcza ją w ciągu około 30 minut.
Delikatne mieszanie Mieszaj łyżką szerokim ruchem od dołu do góry, obracając miskę, tylko kilka razy. Chodzi o zachowanie powietrza i marmurkowego wyglądu, nie o dokładne połączenie.
-
Przełóż masę do szklanek lub dużej miski, przekładając ją odłożonymi plasterkami truskawek i pozostałymi kawałkami bezy. Podawaj od razu, póki beza jest jeszcze chrupiąca.
~2 min
Beza wchłania wilgoć ze śmietany i mięknie w ciągu około 30 minut, więc podanie od razu zachowuje kontrast chrupkości.
