Łosoś glazurowany miodem i miso z bok choy

Instrukcje

1. 1

   Osusz łososia ręcznikiem papierowym i przypraw z obu stron 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. W małej misce wymieszaj trzepaczką 1 łyżkę pasty miso, 1 łyżeczkę miodu i 2 łyżki wody, aż masa będzie gładka.

   ~3 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
2. 2

   Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż łososia skórą do dołu i smaż bez ruszania przez 4 minuty, aż skóra będzie chrupiąca, a miąższ nieprzezroczysty na dwóch trzecich wysokości.

   ~4 min

   Dlaczego? Technika
3. 3

   Gdy krok 2 się gotuje

   Podczas gdy łosoś się smaży, przekrój bok choy wzdłuż na pół i dokładnie opłucz.

   ~2 min

4. 4

   Obróć łososia i smaż jeszcze 2 minuty, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C (145°F) w najgrubszym miejscu. Przełóż na talerz.

   ~2 min

   Dlaczego?
5. 5

   Dodaj bok choy przeciętą stroną do dołu na tę samą patelnię i smaż 3 minuty, aż łodygi zmiękną, a liście zwiędną. Przesuń na bok, wlej mieszankę miso-miodową na patelnię i gotuj 1 minutę, aż glazura stanie się błyszcząca i lekko zgęstnieje.

   ~4 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
6. 6

   Przełóż łososia z powrotem na patelnię i polej glazurą. Podawaj natychmiast z bok choy.

   ~1 min