Naleśniki jajeczno-mleczne z patelni
- Słodki
- Kuchenka
- Piekarnik
Delikatne naleśniki smażone na patelni z chrupiącymi złocistymi brzegami, przyrządzone z prostego ciasta z jajek, mleka i mąki. Ciepłe, sycące śniadanie, które można złożyć i zjeść prosto z patelni.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Smażenie na patelni
Instrukcje
-
Wbij 2 jajka do miski, dodaj 120 ml mleka i szczyptę soli, po czym ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i lekko spieniona.
~2 min
Ubijanie Ubijaj energicznie, ale krótko: gładkie, lekko spienione ciasto bez grudek to znak, że składniki się połączyły, a gluten jeszcze się nie rozwinął.
-
Dodaj 60 g mąki i szczyptę czarnego pieprzu, po czym mieszaj trzepaczką tylko do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i bez grudek. Powinno oblepiać tylną stronę łyżki i spływać powolną wstęgą.
~2 min
Krótkie mieszanie ogranicza rozwój glutenu, dzięki czemu ciasto pozostaje delikatne, a naleśniki nie wychodzą gumowate.
Przed wylaniem ciasta odstaw je na minutę: mąka nawilgnie, a naleśniki będą delikatniejsze i mniej gumowate.
Ubijanie Ubijaj energicznie, ale krótko: gładkie, lekko spienione ciasto bez grudek to znak, że składniki się połączyły, a gluten jeszcze się nie rozwinął.
-
Rozpuść 10 g masła na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się pienić, ale jeszcze się nie zbrązowi.
~1 min
Pieniące się masło oznacza właściwą temperaturę; zbrązowione masło jest za gorące i przypali naleśnik, zanim środek się zetnie.
Utrzymuj średni ogień. Jeśli masło zacznie brązowieć, zanim wlejesz ciasto, patelnia jest za gorąca i naleśniki zbrązowieją, zanim środek się zetnie.
-
Wlej połowę ciasta na patelnię i przechyl ją, aby rozprowadzić ciasto w okrąg o średnicy 15 cm. Smaż 2 minuty, aż brzegi będą ścięte, a spód złocisty.
~2 min
Smażenie na patelni Smaż na średnim ogniu, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocisty; zbyt wysoka temperatura przypala wierzch, zanim środek dojdzie.
-
Przewróć naleśnik łopatką i smaż jeszcze 1 minutę, aż druga strona będzie złocista, a środek całkowicie ścięty, bez płynnego ciasta. Zsuń na talerz.
~1 min
Druga strona potrzebuje mniej czasu, bo ciasto jest już podgrzane; dłuższe smażenie wysuszyłoby naleśnik.
Smażenie na patelni Smaż na średnim ogniu, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocisty; zbyt wysoka temperatura przypala wierzch, zanim środek dojdzie.
-
Usmaż pozostałe ciasto w ten sam sposób: 2 minuty z pierwszej strony i 1 minutę z drugiej, aż oba naleśniki będą złociste i ścięte.
~3 min
Smażenie na patelni Smaż na średnim ogniu, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocisty; zbyt wysoka temperatura przypala wierzch, zanim środek dojdzie.
