Słodkie crêpes z patelni
- Słodki
- Kuchenka
Cienkie, delikatne crêpes smażone na rozgrzanej patelni, aż brzegi staną się koronkowe i złociste. Proste słodkie śniadanie lub przekąska ze składników, które zawsze są w kuchni.
- Łącznie
- 25 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 10 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Ubijanie
Instrukcje
-
Roztop 15 g masła na małej patelni na małym ogniu, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
~2 min
Przestudzone masło nie zetnie jajek w cieście, dzięki czemu masa pozostanie gładka i jednolita.
-
W misce rozmieszaj trzepaczką 1 jajko z 1 łyżką cukru i szczyptą soli do gładkości. Wlej 150 ml mleka, dodaj 60 g mąki i mieszaj, aż ciasto będzie bez grudek. Wmieszaj roztopione masło.
~3 min
Mąkę dodaje się po mleku, a masło na końcu, żeby tłuszcz nie przeszkadzał w tworzeniu gładkiej, jednolitej masy.
Ubijanie Mieszaj energicznie trzepaczką, zbierając masę z dna miski, aż znikną grudki mąki; nie przelej ciasta zbyt długo, by nie napowietrzyć go nadmiernie.
-
Odstaw ciasto w temperaturze pokojowej, aby mąka napęczniała, a crêpes pozostały delikatne.
~10 min
Odpoczynek pozwala mące wchłonąć płyn i rozluźnia gluten, więc ciasto mniej się rwie i wychodzi cieńsze.
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, aż kropla ciasta zacznie skwierczeć przy zetknięciu. Wlej niewielką chochlę ciasta i obracaj patelnią, aby pokryć ją cienką, równą warstwą.
~2 min
Cienka, równa warstwa na dobrze rozgrzanej patelni zapewnia szybkie ścinanie i koronkowe brzegi zamiast grudek.
-
Smaż crêpe, aż brzegi będą suche i koronkowe, a spód złocisty, około 1 do 2 minut. Przewróć łopatką i smaż drugą stronę tylko do ścięcia, około 30 do 60 sekund.
~2 min
Krótkie smażenie drugiej strony zapobiega wysuszeniu cienkiego ciasta i utrzymuje je miękkim.
-
Zsuń crêpe na talerz i powtarzaj z resztą ciasta, układając gotowe crêpes jedna na drugiej.
~5 min
Układanie crêpes jedna na drugiej zatrzymuje parę i wilgoć, dzięki czemu pozostają miękkie i się nie łamią.
