Placki bananowe z wanilią na patelni
- Słodki
Delikatne, gęste placki z rozgniecionym bananem i ciepłą nutą wanilii, smażone na złoto na rozgrzanej patelni. Proste wysokobiałkowe śniadanie, które przygotujesz w jednej misce.
- Łącznie
- 25 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 15
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Smażenie na patelni
Instrukcje
-
Obierz banany i rozgnieć je widelcem w misce, aż będą gładkie, z tylko kilkoma drobnymi grudkami.
~3 min
Rozgnieć banany bardzo dokładnie, zanim dodasz jajka; większe grudki pozostają wilgotne wewnątrz placka i uniemożliwiają równomierne ścięcie środka.
-
Wbij jajka, dodaj 120 ml mleka, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 0,25 łyżeczki soli, po czym ubij trzepaczką, aż składniki się połączą.
~2 min
Ubijanie Mieszaj trzepaczką energicznie, ale krótko, tylko do połączenia składników; nadmierne mieszanie mąki rozwija gluten i twardnieje ciasto.
-
Dodaj 100 g mąki pszennej i mieszaj tylko do momentu, gdy nie pozostaną suche smugi. Ciasto powinno być gęste, ale lejące; jeśli stoi sztywno, wmieszaj do 1 łyżki pozostałego mleka.
~3 min
Krótkie mieszanie ogranicza rozwój glutenu, dzięki czemu placki pozostają delikatne, a nie gumowate.
Ubijanie Mieszaj trzepaczką energicznie, ale krótko, tylko do połączenia składników; nadmierne mieszanie mąki rozwija gluten i twardnieje ciasto.
-
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż kropla ciasta zacznie skwierczeć przy zetknięciu.
~2 min
Odpowiednio rozgrzany tłuszcz natychmiast zapieka powierzchnię ciasta, więc placek nie wchłania oleju i nie przywiera.
Utrzymuj średni ogień: te placki są gęste od banana, więc na zbyt gorącej patelni zewnętrzna strona zbrązowieje, zanim środek stężeje.
Smażenie na patelni Smaż na średnim ogniu i obracaj dopiero, gdy brzegi są ścięte, a na wierzchu pojawią się bąbelki; zbyt wczesne obrócenie rozerwie placek.
-
Wylej 3 placki o średnicy około 8 cm, zachowując odstępy między nimi. Smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą ścięte, około 2 do 3 minut, następnie obróć i smaż, aż druga strona się zarumieni, około 1 do 2 minut dłużej.
~5 min
Bąbelki na wierzchu oznaczają, że spód jest ścięty i placek da się obrócić bez rozrywania.
Smażenie na patelni Smaż na średnim ogniu i obracaj dopiero, gdy brzegi są ścięte, a na wierzchu pojawią się bąbelki; zbyt wczesne obrócenie rozerwie placek.
-
Przełóż pierwszą partię na talerz i powtórz z pozostałą 1 łyżeczką oleju roślinnego i ciastem, aby zrobić 3 kolejne placki, około 5 minut. Podawaj ciepłe.
~5 min
Smażenie na patelni Smaż na średnim ogniu i obracaj dopiero, gdy brzegi są ścięte, a na wierzchu pojawią się bąbelki; zbyt wczesne obrócenie rozerwie placek.
