Garnki z ciemnej czekolady
- Słodki
- Piekarnik
Gęste, wilgotne zapiekane garnuszki czekoladowe z płynnym środkiem, przygotowane tylko z czekolady, masła, jajek i cukru. Bogaty, niewielki deser, który ścina się w piekarniku i nie potrzebuje niczego więcej.
- Łącznie
- 36 min
- Przyg. 12 · Gotowanie 14 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Ubijanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko wysmaruj 6 ramekinów odrobiną masła, a następnie ustaw je na blasze do pieczenia.
~5 min
-
Połam czekoladę gorzką na kawałki i włóż ją do żaroodpornej miski z pozostałym masłem. Postaw miskę nad dzbankiem z wrzątkiem, zdjętym z ognia, i mieszaj, aż oba składniki całkowicie się rozpuszczą i masa będzie gładka.
~5 min
Ciepło pary wodnej topi czekoladę łagodnie, bez przypalenia, a mieszanie łączy ją z masłem w jednolitą, gładką masę.
-
Ubij jajka, cukier i sól w drugiej misce przez 2 minuty, aż masa stanie się jasna i lekko zgęstnieje. Wlej ciepłą, rozpuszczoną czekoladę z masłem i mieszaj tylko do równomiernego połączenia.
~2 min
Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, a krótkie mieszanie z ciepłą czekoladą zapobiega jej zwarzeniu się.
Ubijanie Ubijaj energicznie, aż masa stanie się jasna i gęstsza; zbyt krótkie ubijanie nie napowietrzy jej, a zbyt długie po dodaniu czekolady zwarzy masę.
-
Rozdziel ciasto między 6 ramekinów, wypełniając każdy do około trzech czwartych wysokości. Piecz, aż wierzchy się zetną, a środki nadal będą lekko drżeć, gdy poruszysz blachą, 12 do 14 minut.
~14 min
Krótkie pieczenie ścina brzegi, ale zostawia wilgotny środek, który daje płynną konsystencję po wyjęciu.
Wyjmij garnuszki, gdy środek nadal drży jak ścięty krem; całkowicie zwarty wierzch oznacza, że środek się upiekł i stracił płynną konsystencję.
Jeśli twoje ramekiny są szersze niż 8 cm, zacznij sprawdzać po 11 minutach, ponieważ cieńsza warstwa ciasta ścina się szybciej.
-
Wyjmij blachę i odstaw garnuszki na 10 minut. Stężeją przy brzegach, pozostając miękkie w środku. Podawaj ciepłe.
~10 min
Odpoczynek pozwala ciepłu rozłożyć się równomiernie, więc deser tężeje na brzegach, a środek pozostaje płynny.
