Sałatka z wędzonym łososiem i młodymi ziemniakami z kremem fraîche z cytryną
- Wytrawny
- Lekki
- Bez gotowania
Chłodna sałatka bez gotowania z plastrów młodych ziemniaków i wędzonego łososia na rukwi wodnej, z cytrynowym kremem fraîche i kaparami. Lekka, świeża i nieostra.
- Łącznie
- 20 min
- Przyg. 20
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ścieranie skórki · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Pokrój ugotowane młode ziemniaki w plastry o grubości 1 cm i przełóż do miski.
~5 min
-
Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miseczki, następnie wyciśnij 1 łyżkę soku z cytryny. Wymieszaj z kremem fraîche, oliwą z oliwek, odsączonymi kaparami, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż sos będzie gładki.
~5 min
Skórka cytrusowa zawiera olejki aromatyczne, które nadają sosowi intensywny zapach; dodane do kwaśnego soku szybko tracą aromat i gorzknieją.
Skórkę z cytryny dodawaj dopiero na końcu mieszania sosu. Zetarcie jej przed wyciśnięciem soku chroni ją przed gorzknieniem w kwasie.
Ścieranie skórki Zetrzyj tylko żółtą część skórki, nie białą podkładkę, która jest gorzka. Używaj drobnej tarki i lekkiego nacisku, obracając cytrynę.
-
Nałóż połowę sosu z kremu fraîche na ciepłe ziemniaki i delikatnie wymieszaj, aby je obtoczyć.
~2 min
Ciepłe ziemniaki wchłaniają sos lepiej niż zimne, dzięki czemu sałatka jest lepiej doprawiona.
Obtaczaj ziemniaki w sosie, gdy są jeszcze lekko ciepłe: lepiej wchłaniają cytrynowy krem fraîche, a sałatka jest lepiej doprawiona.
Delikatne mieszanie Mieszaj delikatnie, podnosząc ziemniaki od dołu łyżką, aby obtoczyć je sosem bez rozgniatania plastrów. Uważaj, by nie mieszać zbyt energicznie.
-
Umyj i osusz rukiew wodną, odrzuć grube łodyżki, i rozłóż ją na dwóch talerzach.
~3 min
-
Rozdziel obtoczone w sosie ziemniaki na talerze. Podrzyj wędzonego łososia na paski i ułóż go na ziemniakach.
~3 min
-
Polej łososia pozostałym sosem z kremu fraîche, posyp resztą kaparów i oprósz odrobiną czarnego pieprzu.
~2 min
