Kotleciki jagnięce z sosem cytrynowym, młodymi ziemniakami i zieloną fasolką

Instrukcje

1. 1

   Włóż młode ziemniaki do dużego garnka, zalej wodą i dodaj 1 łyżeczkę soli. Zagotuj i gotuj przez 12 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu.

   ~12 min

2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Gdy ziemniaki się gotują, oczyść zieloną fasolkę i drobno zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie przekrój cytrynę na pół. Obierz i drobno posiekaj czosnek oraz drobno posiekaj rozmaryn.

   ~5 min

3. 3

   Dodaj zieloną fasolkę do garnka z ziemniakami i gotuj przez 4 minuty, aż będzie miękka, ale wciąż jasna. Odsącz oba składniki na durszlaku i przełóż z powrotem do garnka.

   ~4 min

   Dlaczego?
4. 4

   Osusz kotleciki jagnięce i przypraw z obu stron pozostałą 1/4 łyżeczki soli oraz czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić.

   ~3 min

   Dlaczego?
5. 5

   Smaż kotleciki jagnięce w jednej warstwie przez 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią, a termometr wetknięty w najgrubszą część wskaże 54°C dla średnio wysmażonego mięsa. Przełóż na talerz i odstaw na 5 minut.

   ~11 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
6. 6

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i rozmaryn na patelnię i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj sok z połowy cytryny i 3 łyżki wody, zeskrob przypalone resztki i gotuj przez 1 minutę.

   ~1 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
7. 7

   Wymieszaj odsączone ziemniaki i zieloną fasolkę ze skórką cytrynową i sokiem z pozostałej połowy cytryny. Podawaj odstawione kotleciki jagnięce z warzywami i polej wierzch sosem z patelni.

   ~3 min