Kiełbaski z cebulą w sosie pieczeniowym z masłem ziemniaczanym
- Wytrawny
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste, obsmażone kiełbaski wieprzowe i słodka cebula w szybkim sosie pieczeniowym, podane na maślanym purée ziemniaczanym. Sycący, krzepiący obiad, który powstaje na kuchence.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Deglasowanie
Instrukcje
-
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 3 cm. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je o 2 cm, dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż nóż wbije się bez oporu, 15 do 18 minut.
~18 min
Ziemniaki zalewa się zimną wodą, aby równomiernie się ugotowały, wrzucone do wrzątku są twarde w środku, a rozgotowane na zewnątrz.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ziemniaki się gotują, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Ułóż kiełbaski wieprzowe w jednej warstwie i smaż, obracając co kilka minut, aż się zbrązowią ze wszystkich stron i będą gotowe w środku do 71°C/160°F, 12 do 15 minut. Przełóż je na talerz.
~15 min
Pozostawienie kiełbasek bez ruszania na początku pozwala wytworzyć się skorupce i przywrzeć smakowitym resztkom, które nadadzą sosowi głębi.
Pozwól kiełbaskom zbrązowieć bez ruszania przez pierwsze kilka minut, zanim je obrócisz, aby wytworzyły skorupkę i pozostawiły resztki, które nadają sosowi głębi.
Obsmażanie Smaż kiełbaski na średnim ogniu i nie ruszaj ich, dopóki nie odejdą od patelni same, to znak, że powstała skorupka. Zbyt wczesne obracanie przerywa brązowienie.
-
Dodaj 20 g masła na patelnię z tłuszczem z kiełbasek. Dodaj cebule pokrojone w plastry o grubości 5 mm i smaż na średnim ogniu, zeskrobując przypieczone resztki, aż zmiękną i się zarumienią, 8 do 10 minut.
~10 min
Zeskrobywanie przypieczonych resztek cebulą i tłuszczem rozpuszcza je w sosie, dodając pieczeniowego smaku zamiast go tracić.
Deglasowanie Polej przypieczone resztki tłuszczem i cebulą, zeskrobując drewnianą łyżką; dodaj wodę i gotuj, aż resztki się rozpuszczą i wchłoną w sos.
-
Wlej na patelnię 500 ml wody i doprowadź do wrzenia. Wmieszaj trzepaczką 3 łyżki granulatu do sosu pieczeniowego i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje tak, że będzie oblepiał tylną stronę łyżki, 3 do 4 minuty.
~4 min
Granulat zagęszcza sos dzięki skrobi, która wiąże wodę podczas gotowania, sos jest gotowy, gdy oblepia łyżkę.
Deglasowanie Polej przypieczone resztki tłuszczem i cebulą, zeskrobując drewnianą łyżką; dodaj wodę i gotuj, aż resztki się rozpuszczą i wchłoną w sos.
-
Odlij wodę z ziemniaków i przełóż je z powrotem do garnka. Dodaj pozostałe 40 g masła i 120 ml mleka, następnie rozgnieć na gładkie purée. Dopraw solą do smaku.
~5 min
Ucieranie gorących ziemniaków sprawia, że masło i mleko wchłaniają się równomiernie, a purée pozostaje puszyste, a nie kleiste.
Ucieraj ziemniaki, gdy jeszcze parują; zimne ziemniaki stają się kleiste, a masło i mleko wchłaniają się mniej równomiernie.
-
Włóż kiełbaski i soki, które puściły, z powrotem na patelnię i gotuj w sosie 2 minuty, aż się podgrzeją. Nałóż kiełbaski i sos cebulowy na purée ziemniaczane.
~2 min
