Szaszłyki z krewetek i ananasa z limonką z grilla
- Wytrawny
- Grill
Słodki ananas i soczyste krewetki opiekane na grillu, skropione świeżym sokiem z limonki. Lekkie, bogate w białko danie, które smakuje jak lato.
- Łącznie
- 61 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 41
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Grillowanie · Polewanie
Instrukcje
-
Jeśli używasz drewnianych szpatułek, namocz je w zimnej wodzie przez 20 minut, żeby się nie przypaliły. W tym czasie obierz ananasa, pokrój go w kostkę o boku 3 cm, a 3 ząbki czosnku obierz i drobno zetrzyj. Zetrzyj skórkę z jednej limonki, a następnie pokrój obie limonki w cząstki.
~20 min
Namoczone drewno wchłania wodę, która podczas grillowania odparowuje i chroni szpatułki przed spaleniem.
-
W małej misce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, starty czosnek, połowę skórki z limonki, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.
~3 min
-
Osusz 600 g krewetek ręcznikiem papierowym. Nabijaj krewetki i kawałki ananasa na szpatułki, przekładając je na przemian, i zostawiaj między kawałkami niewielką przerwę, żeby ciepło docierało z każdej strony.
~8 min
Osuszone krewetki i ananas przypiekają się na chrupko, zamiast dusić się we własnym soku na ruszcie.
Jeśli ananas jest bardzo soczysty, osusz kawałki przed nabijaniem, żeby się przypiekły, a nie ugotowały na parze na ruszcie.
-
Rozpal grill i pozwól mu się palić, aż węgle pokryją się szarym popiołem, albo ustaw grill gazowy na średnio wysoki ogień. Ruszt jest gotowy, gdy przytrzymasz dłoń 10 cm nad nim tylko przez 3 do 4 sekund.
~10 min
Popiół oznacza, że węgle wypaliły lotne związki i dają równomierne, stabilne ciepło bez płomieni przypalających jedzenie.
Grillowanie Grilluj na bezpośrednim ogniu dopiero, gdy ruszt jest naprawdę gorący, i obracaj raz, by uzyskać wyraźne prążki zamiast przypalenia. Zbyt wczesne przewracanie wysusza mięso.
-
Posmaruj ruszt cienko oliwą z oliwek. Grilluj szaszłyki na bezpośrednim ogniu przez 3 do 4 minuty z każdej strony, smarując je marynatą czosnkowo-limonkową i obracając raz, aż krewetki będą nieprzezroczyste i jędrne, a ananas przypalony na brzegach, w sumie 8 do 10 minut.
~18 min
Smarowanie marynatą podczas grillowania nawilża powierzchnię i dodaje aromatu, zanim czosnek zdąży się przypalić.
Krewetki robią się gumowate, gdy tylko się przegotują, więc wyjmij je, gdy tylko mięso będzie nieprzezroczyste i ledwie jędrne w dotyku; po zdjęciu z grilla będą jeszcze dochodzić przez kilka sekund.
Grillowanie Grilluj na bezpośrednim ogniu dopiero, gdy ruszt jest naprawdę gorący, i obracaj raz, by uzyskać wyraźne prążki zamiast przypalenia. Zbyt wczesne przewracanie wysusza mięso.
Polewanie Smaruj marynatą pod koniec grillowania i cienko, żeby nie spływała na węgle i nie wywoływała płomieni. Czosnek w marynacie łatwo się przypala, więc nakładaj go pędzelkiem delikatnie.
-
Zsuń szaszłyki na półmisek, wyciśnij na nie sok z jednej limonki i posyp pozostałą skórką z limonki. Podawaj od razu z cząstkami limonki obok.
~2 min
