Ostra pieczona pierś z kurczaka z ciecierzycą i harissą
- Wytrawny
- Ostry
- Piekarnik
Pierś z kurczaka i marchewka pieką się razem z ciecierzycą, aż brzegi się skarmelizują, a potem polewa się je chłodzącym jogurtem z harissą. Wysokobiałkowa potrawa z blachy z prawdziwą ostrością i kremowym wykończeniem.
- Łącznie
- 42 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 32
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
~2 min
-
Pokrój marchewkę w kostkę o boku 1,5 cm. Osusz pierś z kurczaka i pokrój ją na kawałki o boku 3 cm. Dobrze odcedź ciecierzycę.
~5 min
Osuszenie kurczaka pozwala przyprawom przylgnąć, a odcedzona ciecierzyca pozbywa się wilgoci, dzięki czemu lepiej się przypieka.
-
W małej misce wymieszaj 1 łyżkę harissy, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego, 1/2 łyżeczki papryki mielonej, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu na pastę.
~3 min
Jeśli twoja harissa jest bardzo ostra, użyj 2 łyżeczek do pasty, a resztę zachowaj do jogurtu, aby ostrość pozostała zrównoważona.
Doprawianie etapami Dziel pastę przyprawową między warzywa i mięso, by każdy składnik dostał sól i aromat. Doprawiaj etapami, smakując, zamiast solić wszystko na końcu.
-
Wymieszaj marchewkę i ciecierzycę z połową pasty harissy na blasze i rozłóż je w jednej warstwie. Piecz 15 minut, aż marchewka zacznie mięknąć, a ciecierzyca będzie sucha na brzegach.
~15 min
Jedna warstwa i wolna przestrzeń między kawałkami pozwalają gorącemu powietrzu krążyć, więc warzywa pieką się, a nie duszą we własnej parze.
Ciecierzyca najlepiej się przypieka, gdy jest dobrze odcedzona i ma przestrzeń; jeśli wygląda na stłoczoną, rozłóż ją do brzegów blachy, zanim dodasz kurczaka.
Pieczenie Rozkładaj składniki w jednej warstwie z odstępami; stłoczone warzywa duszą się w parze zamiast się przypiekać. Ustaw blachę wysoko, by brzegi się zbrązowiły.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, wymieszaj pozostałą pastę harissy z kawałkami kurczaka w misce.
~2 min
Doprawianie etapami Dziel pastę przyprawową między warzywa i mięso, by każdy składnik dostał sól i aromat. Doprawiaj etapami, smakując, zamiast solić wszystko na końcu.
-
Wyjmij blachę, odsuń warzywa na bok i dodaj kurczaka w jednej warstwie. Piecz 12 do 15 minut, aż kurczak osiągnie 74°C, a brzegi marchewki się zbrązowią.
~15 min
Kurczak dodany później piecze się krócej niż twarda marchewka, więc wszystko jest gotowe w tym samym momencie, a nie rozgotowane.
Pieczenie Rozkładaj składniki w jednej warstwie z odstępami; stłoczone warzywa duszą się w parze zamiast się przypiekać. Ustaw blachę wysoko, by brzegi się zbrązowiły.
-
Nałóż jogurt łyżką na gorącą blachę, zeskrobując przyprawione soki, i podawaj prosto z blachy.
~2 min
Ciepło blachy delikatnie podgrzewa jogurt, a sok z pieczenia rozrzedza go i łączy w sos o zrównoważonym smaku.
