Makaron z lardons, jajkami i parmezanem

Instrukcje

1. 1

   Napełnij duży garnek co najmniej 2 l wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

   ~5 min

2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Gdy woda się gotuje, pokrój lardons na kawałki o boku 1 cm, jeśli to konieczne, i drobno zetrzyj parmezan. Wbij jajka do małej miski, dodaj crème fraîche i ubij widelcem do gładkości.

   ~3 min

3. 3

   Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj do al dente, 8 do 10 minut. Odlej 100 ml wody z gotowania, a następnie odcedź makaron na durszlaku.

   ~10 min

   Dlaczego?
4. 4

   Gdy krok 3 się gotuje

   Gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio dużym ogniu. Dodaj lardons i smaż 4 do 5 minut, aż się zrumienią i będą chrupiące na brzegach, po czym zdejmij patelnię z ognia.

   ~5 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Postaw patelnię z powrotem na małym ogniu, dodaj odcedzony makaron i mieszaj przez 1 minutę, aby makaron wchłonął zrumienione resztki i tłuszcz z patelni.

   ~1 min

   Dlaczego?
6. 6

   Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj 30 sekund, aby przestała skwierczeć. Wlej mieszankę jajek i crème fraîche i energicznie mieszaj szczypcami, dolewając odłożone 100 ml wody z gotowania po odrobinie, aż sos będzie lśniący i oblepi każdą nitkę. Wmieszaj parmezan, dopraw czarnym pieprzem i podawaj natychmiast.

   ~2 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika