Hash z ziemniaków i papryki z chorizo i jajkami
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Jedna patelnia
Pokrojone w kostkę ziemniaki i papryka smażone na złoto, z rozdrobnionym chorizo i dwoma jajkami przyrządzonymi bezpośrednio na wierzchu. Sycące śniadanie z jednej patelni dla jednej osoby, gotowe w niecałe dwadzieścia minut.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 12
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Krojenie w kostkę · Obsmażanie
Instrukcje
-
Pokrój ziemniaki w kostkę o boku 1 cm, a paprykę w kawałki o boku 1 cm. Osusz ziemniaki czystą ściereczką, aby się zrumieniły, a nie ugotowały na parze.
~4 min
Osuszenie ziemniaków usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu smażą się na złoto, zamiast dusić we własnej parze.
Osuszenie pokrojonych w kostkę ziemniaków przed włożeniem na patelnię to właśnie różnica między zrumienionymi brzegami a bladymi, ugotowanymi na parze kostkami.
Krojenie w kostkę Krój ziemniaki i paprykę w równą kostkę o boku 1 cm, żeby równomiernie się usmażyły; nierówne kawałki przypalą się lub pozostaną surowe.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Rozłóż ziemniaki jedną warstwą, dopraw 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż bez mieszania przez 4 minuty, aż spody się zrumienią.
~4 min
Nie mieszaj przez pierwsze minuty, żeby kontakt z gorącą patelnią pozwolił powstać złotej skórce przez reakcję Maillarda.
Obsmażanie Rozłóż ziemniaki jedną warstwą i nie mieszaj, aż spody się zrumienią; zbyt ciasna patelnia lub mieszanie za wcześnie dusi je zamiast rumienić.
-
Wymieszaj ziemniaki, dodaj paprykę i smaż dalej przez 4 minuty, aż papryka zmięknie, a ziemniaki będą miękkie i zrumienione z większości stron.
~4 min
Jeśli ziemniaki rumienią się szybciej, niż zdążą się ugotować, wlej 1 łyżkę wody i przykryj na minutę, aby je ugotować na parze, a potem zdejmij pokrywkę, by znów się zrumieniły.
-
Odsuń warzywa na boki patelni, dodaj 50 g chorizo na środek i smaż przez 2 minuty, rozdrabniając je, aż puści czerwony tłuszcz i będzie chrupiące na brzegach. Wymieszaj wszystko razem.
~2 min
Rozdrabnianie chorizo i smażenie go osobno pozwala wytopić tłuszcz i uzyskać chrupiące brzegi, zanim połączysz je z warzywami.
-
Zrób w hashu dwa zagłębienia i wbij do nich jajka. Przykryj patelnię i gotuj przez 3 minuty, aż białka będą całkowicie ścięte, a żółtka nadal miękkie.
~3 min
Przykrycie patelni zatrzymuje parę, która ścina białka od góry, zanim żółtka zdążą stwardnieć.
