Frittata z ziemniakami, papryką i cheddarem
- Wytrawny
- Kuchenka
- Jedna patelnia
Frittata smażona na patelni ze złocistymi ziemniakami, słodką, zmiękczoną papryką i cebulą, wykończona roztopionym cheddarem. Bogata w białko i przygotowana w całości na jednej patelni.
- Łącznie
- 43 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 33
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Krojenie w kostkę
Instrukcje
-
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 1,5 cm. Usuń gniazda nasienne z papryki i pokrój ją w paski o szerokości 1 cm. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
~10 min
Krojenie w kostkę Krój ziemniaki w równą kostkę o boku 1,5 cm, aby wszystkie równo się usmażyły; nierówne kawałki przypalą się z zewnątrz, zanim zmiękną w środku.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę z 1/4 łyżeczki soli i smaż, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 8 minut. Przesuń je na brzeg patelni.
~8 min
Sól wyciąga z warzyw wodę i osłabia ściany komórkowe, dzięki czemu cebula i papryka szybciej miękną i słodnieją zamiast się przypalać.
Duszenie warzyw Smaż cebulę i paprykę na średnim ogniu z solą, aż zmiękną, ale się nie zarumienią mocno, to znak, że warzywa puściły wodę i słodnieją.
-
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i ziemniaki na patelnię. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą złociste i miękkie przy nakłuciu nożem, 12 do 15 minut.
~15 min
Równa kostka i mieszanie zapewniają równomierne złocenie, a nakłucie nożem to pewny test miękkości wnętrza.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy ziemniaki się smażą, roztrzep jajka w misce z pozostałą 1/2 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, aż się równomiernie połączą. Zetrzyj cheddar.
~3 min
Dokładne roztrzepanie łączy białko i żółtko w jednolitą masę, dzięki czemu frittata równo się ścina i nie ma smug.
-
Rozłóż warzywa i ziemniaki w równą warstwę. Wylej na nie jajka i posyp wierzch cheddarem. Przykryj i smaż na małym ogniu, aż jajka się zetną, a ser roztopi, 6 do 8 minut.
~8 min
Przykrycie zatrzymuje parę i ciepło od góry, więc wierzch ścina się bez przypalania spodu na małym ogniu.
Po dodaniu jajek trzymaj mały ogień: wysoka temperatura sprawia, że spód staje się gumowaty, zanim środek się zetnie.
Jeśli po 8 minutach środek wciąż wygląda na mokry, przykryj i smaż jeszcze 2 minuty, zamiast podkręcać ogień.
-
Przeciągnij szpatułką po brzegu, aby poluzować frittatę, a następnie zsuń ją na talerz. Pokrój na trójkąty i podawaj ciepłą.
~2 min
