Zapiekana frittata z groszkiem i fetą
- Wytrawny
- Lekki
- Piekarnik
Lekka frittata pieczona w piekarniku ze słodkim groszkiem, słoną fetą i świeżą miętą, ścięta tylko do miękkości. Dymka dodaje delikatnej ostrości, a frittata kroi się równo i stanowi prosty posiłek bogaty w białko.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 40
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj naczynie do zapiekania oliwą z oliwek, pokrywając dno i boki, aby frittata łatwo się wyjęła.
~5 min
Tłuszcz tworzy warstwę poślizgową między naczyniem a jajkami, dzięki czemu frittata nie przywiera i wychodzi w całości.
-
Oczyść i drobno pokrój dymkę. Oderwij listki mięty i posiekaj je drobno. Pokrusz fetę na nierówne kawałki o wielkości około 1 cm.
~5 min
-
Wbij jajka do miski, dodaj sól i czarny pieprz i ubijaj trzepaczką, aż żółtka i białka dokładnie się połączą i masa lekko spieni.
~3 min
Dokładne ubicie łączy żółtka z białkami i wciąga powietrze, dzięki czemu frittata rośnie równomiernie i ma jednolitą, puszystą strukturę.
Ubijanie Ubijaj energicznie, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona; niedokładne ubicie zostawia smugi białka, które ścinają się nierówno.
-
Wmieszaj do jajek pokrojoną dymkę, posiekaną miętę, groszek i trzy czwarte pokruszonej fety. Przelej masę do natłuszczonego naczynia i posyp wierzch resztą fety.
~2 min
Posyp wierzch odłożoną fetą, zamiast wmieszać ją całą, aby część kawałków pozostała na powierzchni i lekko się przyrumieniła, dając słony kontrast.
Delikatne mieszanie Wmieszaj dodatki delikatnie, ruchem z dołu do góry, aby nie wytrącić powietrza z ubitych jajek i zachować puszystość frittaty.
-
Piecz, aż frittata zetnie się na brzegach, a środek ledwie drgnie, gdy poruszysz naczyniem, 20 do 25 minut. Jeśli środek wciąż wygląda na mokry, piecz jeszcze 3 do 5 minut.
~30 min
Jajka ścinają się stopniowo od brzegów; lekko drgający środek oznacza, że resztki ciepła dokończą ścinanie bez przesuszenia.
Wyjmij naczynie z piekarnika, gdy sam środek jeszcze lekko drgnie: resztki ciepła dokończą ścinanie jajek i zachowają ich miękką, a nie gumowatą konsystencję.
-
Odstaw frittatę w naczyniu na kilka minut, następnie przejedź nożem po brzegu i wyłóż ją. Pokrój na trójkąty i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala jajkom stężeć i odpuścić od brzegów, dzięki czemu frittata kroi się równo i nie rozpada się.
