Placki z cukinii i fety z miętą
- Wytrawny
- Kuchenka
Złociste placki z cukinii smażone na patelni, z słoną fetą i świeżą miętą. Chrupiące na brzegach, miękkie w środku i z solidną porcją białka z jajek i sera.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 10 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Smażenie na patelni
Instrukcje
-
Zetrzyj cukinię na grubej stronie tarki do warzyw na czystą ściereczkę kuchenną. Zbierz ściereczkę i mocno wyciśnij nad zlewem, aż przestanie kapać płyn, około 2 minut. Powinno zostać mniej więcej 150 g suchej startej cukinii.
~2 min
Wyciśnięcie wody zapobiega rozpadaniu się placków i pozwala im się zrumienić, a nie dusić we własnym soku.
Wyciśnij startą cukinię mocniej, niż wydaje się to konieczne: resztki wody to główny powód, dla którego placki się rozpadają albo robią się wilgotne zamiast chrupiące.
-
Pokrusz fetę do miski, rozrywając ją na kawałki o wielkości około 1 cm. Dodaj odciśniętą cukinię, jajko, 30 g mąki, 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu. Porwij liście mięty i dodaj je, po czym wymieszaj widelcem, aż masa zacznie się kleić jak gęste, nabierane łyżką ciasto.
~5 min
-
Odstaw ciasto, aby mąka napęczniała, a masa stężała na tyle, by utrzymać kształt na patelni.
~5 min
Krótkie odstawienie pozwala mące wchłonąć wilgoć, dzięki czemu masa lepiej się wiąże i placki nie rozpadają się podczas obracania.
-
Postaw patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj 1,5 łyżki oliwy z oliwek. Poczekaj, aż oliwa zacznie się mienić, a okruszek ciasta wrzucony na patelnię od razu zasyczy, około 2 minut.
~2 min
Odpowiednio rozgrzany tłuszcz natychmiast zamyka powierzchnię ciasta, dając chrupiącą skórkę zamiast wsiąkania oliwy.
Smażenie na patelni Rozgrzej oliwę, aż okruszek ciasta od razu zasyczy, i smaż na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura przypala skórkę, zanim środek się zetnie.
-
Nakładaj ciasto łyżką na patelnię w postaci 3 placków, każdy o szerokości około 7 cm i grubości 1,5 cm, zostawiając między nimi odstępy. Smaż bez ruszania, aż spody będą głęboko złociste i ścięte, 3 do 4 minut. Obróć szpatułką i smaż drugą stronę, aż będzie złocista i twarda w dotyku, jeszcze 3 do 4 minut.
~8 min
Nieobracanie placków przez pierwsze minuty pozwala im się związać i zrumienić, zanim szpatułka mogłaby je rozerwać.
Trzymaj ogień na średnim, a nie wysokim. Jajko i feta potrzebują czasu, by ściąć się w środku, zanim wierzch pociemnieje, więc wolniejsze smażenie daje chrupiącą skorupkę z ugotowanym środkiem.
Smażenie na patelni Rozgrzej oliwę, aż okruszek ciasta od razu zasyczy, i smaż na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura przypala skórkę, zanim środek się zetnie.
-
Przełóż placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozwól im odsączyć się przez 1 minutę. Jedz, póki brzegi są jeszcze chrupiące.
~1 min
