Spaghetti z wolno duszoną salsą mięsną
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Bogaty, łagodnie duszony sos pomidorowo-mięsny podany ze spaghetti. Mięso mielone najpierw się obsmaża, a następnie sos redukuje się, aż oblepi każdą nitkę makaronu.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 40
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Zagotuj 1 l wody w dużym garnku na dużym ogniu. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę.
~8 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Rozłóż mięso mielone jedną warstwą i smaż bez mieszania przez 3 minuty, następnie rozdrobnij je i smaż, aż się zbrązowi, około 5 minut dłużej.
~8 min
Smażenie bez ruszania pozwala mięsu się zrumienić i wytworzyć głęboki smak zamiast dusić się we własnej parze.
Rozdzielaj mięso mielone na małe kawałki dopiero po zrumienieniu pierwszej strony, aby zachowało głęboki smak przypieczenia zamiast się udusić.
Obsmażanie Smaż mięso w jednej warstwie bez ruszania, aż spód się zrumieni; zbyt wczesne mieszanie powoduje parowanie i szare mięso zamiast skórki.
-
Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i smaż, aż zmięknie i się zezłoci, 6 do 8 minut.
~8 min
Cebula potrzebuje czasu, by oddać słodycz i złoty kolor; dodana zbyt wcześnie do sosu tylko by się rozgotowała.
-
Dodaj pomidory i 1 łyżeczkę soli. Wymieszaj, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i duś bez przykrycia, aż sos zgęstnieje, a mięso zmięknie, około 20 minut. Wmieszaj 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.
~20 min
Bez przykrycia woda odparowuje, więc sos gęstnieje i lepiej oblepia makaron, a mięso jednocześnie mięknie.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie gwałtowne bulgotanie; mieszaj od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Gdy sos się dusi, dodaj spaghetti do wrzącej wody i gotuj al dente, 9 do 10 minut. Odcedź na durszlaku.
~10 min
Gotowanie al dente zostawia w makaronie nieco sprężystości, dzięki czemu po wymieszaniu z sosem nie zrobi się rozmiękły.
-
Dodaj odcedzone spaghetti na patelnię i wymieszaj z sosem na małym ogniu przez 1 minutę, aż każda nitka będzie pokryta sosem.
~1 min
Krótkie wymieszanie na ogniu pozwala makaronowi wchłonąć sos i skrobię, dzięki czemu sos równomiernie oblepi każdą nitkę.
