Wędzona pierś z kurczaka z batatami z blachy
- Wytrawny
- Piekarnik
- Jedna patelnia
Uda z kurczaka i bataty pieczone razem z wędzoną papryką, czerwoną cebulą i czosnkiem, aż brzegi się skarmelizują, a na koniec uzupełnione zwiędłym szpinakiem. Jednopatelniowa kolacja, która jest wytrawna, rozgrzewająca i nie ostra.
- Łącznie
- 65 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 45 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pokrój bataty w kostkę o boku 2 cm, pokrój czerwoną cebulę w cząstki o szerokości 2 cm, a czosnek obierz i cienko posiekaj. Osusz uda z kurczaka ręcznikiem papierowym.
~10 min
-
W misce wymieszaj bataty, czerwoną cebulę, czosnek, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, aż wszystko będzie równomiernie obtoczone.
~5 min
-
Rozłóż mieszankę warzyw w jednej warstwie na blasze. Piecz przez 15 minut, aż brzegi batatów zaczną się brązowić.
~15 min
Jeśli kostki batatów są większe niż 2 cm, dodaj 5 minut do pierwszego pieczenia, aby zmiękły w tym samym czasie co kurczak.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie i w wysokiej temperaturze, aby powietrze krążyło i warzywa się karmelizowały, a nie dusiły. Zbyt ciasne ułożenie daje parę i bladą, miękką powierzchnię.
-
Natrzyj uda z kurczaka pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i 0,5 łyżeczki soli. Odsuń warzywa na bok i ułóż kurczaka na blasze w jednej warstwie. Piecz przez 25 minut, aż kurczak osiągnie 74°C/165°F, a bataty będą miękkie.
~25 min
Osuszenie kurczaka przed natłuszczeniem pomaga skórce się zrumienić, a nie dusić, co daje blasze karmelizowane brzegi.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie i w wysokiej temperaturze, aby powietrze krążyło i warzywa się karmelizowały, a nie dusiły. Zbyt ciasne ułożenie daje parę i bladą, miękką powierzchnię.
-
Rozrzuć szpinak po blasze i piecz przez 5 minut, aż tylko zwiędnie i będzie jaskrawozielony.
~5 min
Pieczenie Piecz w jednej warstwie i w wysokiej temperaturze, aby powietrze krążyło i warzywa się karmelizowały, a nie dusiły. Zbyt ciasne ułożenie daje parę i bladą, miękką powierzchnię.
-
Odstaw blachę na 5 minut, aby soki się ustabilizowały, następnie nakładaj łyżką warzywa i soki z blachy na kurczaka i podawaj.
~5 min
Odpoczynek mięsa Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut, zanim pokroisz mięso, soki rozprowadzą się w tkankach i nie wyciekną na blachę. Krojenie od razu daje suchsze mięso.
