Tost francuski z brioche z malinami
- Słodki
- Kuchenka
Grube kromki brioche namoczone w waniliowym kremie i usmażone na patelni na złoty kolor, a następnie polane ciepłymi, soczystymi malinami. Słodkie śniadanie z patelni, które opiera się na jajkach i mleku jako źródle białka.
- Łącznie
- 20 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 12
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Ubijanie · Smażenie na patelni
Instrukcje
-
Roztrzep jajka, mleko, wanilię, cukier puder i szczyptę soli w płaskim naczyniu, aż masa będzie gładka i blada.
~3 min
Dokładne roztrzepanie łączy żółtka z białkami i równomiernie rozprowadza cukier, dzięki czemu krem wsiąka w pieczywo bez smug.
Ubijanie Trzepaczka prowadzona energicznym ruchem zygzakowatym łączy jajka z mlekiem bez grudek; obserwuj jednolitą, bladą masę i przerwij, gdy tylko znikną smugi.
-
Ułóż kromki brioche w kremie i pozwól im nasiąkać po 30 sekund z każdej strony, aż zmiękną, ale się nie rozpadną.
~2 min
Brioche jest gąbczaste i szybko chłonie płyn; krótkie namaczanie daje wilgoć w środku, a zbyt długie rozmiękcza miąższ na papkę.
-
Podczas oczekiwania kroku 2
Gdy brioche nasiąka, włóż maliny do małego rondelka na mały ogień i lekko je rozgnieć widelcem. Gotuj 4 minuty, aż opadną i puszczą sok, po czym zdejmij je z ognia.
~4 min
Delikatne podgrzewanie rozrywa ściany komórek malin, uwalniając sok i pektyny, które naturalnie zagęszczają sos bez dodatku cukru.
-
Rozgrzej olej na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Smaż namoczoną brioche po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie głęboko złota i ścięta w środku. Jeśli patelnia jest przepełniona, smaż w dwóch partiach.
~6 min
Średni ogień pozwala kremowi zejść się w środku, zanim cukier i jajko zbrązowieją na zewnątrz; zbyt gorąca patelnia przypala skórkę.
Jeśli patelnia zbyt szybko brązowi tosty, zmniejsz ogień: krem potrzebuje łagodnego ciepła, aby ściąć się w środku, zanim zewnętrzna warstwa pociemnieje.
Smażenie na patelni Utrzymuj średni ogień i nie przepełniaj patelni, by olej nie tracił temperatury; smaż do głębokiego złota, gdy brzegi są ścięte, a środek nie jest płynny.
-
Podziel tosty na dwa talerze, polej ciepłymi malinami wraz z ich sokiem i posyp resztą cukru pudru.
~3 min
