Parfait owsiano-jogurtowy z rabarbarem
- Słodki
- Kuchenka
- Piekarnik
Duszony rabarbar ze świeżym imbirem, warstwami gęstego jogurtu i podprażonych płatków owsianych. Wysokobiałkowe śniadanie lub deser z ciepłym owocem i chrupiącą posypką.
- Łącznie
- 32 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 12 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Prażenie przypraw
Instrukcje
-
Oczyść rabarbar i pokrój go na kawałki o długości 2 cm. Obierz i drobno zetrzyj imbir.
~6 min
Zetrzyj imbir bardzo drobno, aby żadne włókniste nitki nie psuły gładkiej kompoty.
-
Włóż rabarbar, cukier, starty imbir i szczyptę soli do małego rondla i postaw na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż rabarbar rozpadnie się na gęstą kompotę, a płyn odparuje, około 10 minut.
~10 min
Cukier i sól wyciągają z rabarbaru sok, który następnie odparowuje, zagęszczając kompotę i intensyfikując smak.
Gotowanie na wolnym ogniu Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar się rozpadnie, a płyn zgęstnieje; zbyt wysoka temperatura przypali cukier.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy rabarbar się gotuje, podpraż płatki owsiane na suchej patelni na średnim ogniu, potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć orzechowo i lekko się zarumienią, 4 do 5 minut. Przesyp je na talerz do ostygnięcia.
~5 min
Suche prażenie wywołuje reakcję Maillarda, która nadaje płatkom orzechowy aromat i chrupkość.
Podpraż płatki owsiane na suchej patelni i całkowicie ostudź przed układaniem warstw, w przeciwnym razie para z ciepłego rabarbaru zmiękczy ich chrupkość.
Prażenie przypraw Praż płatki na suchej patelni, potrząsając nią, aż zaczną pachnieć orzechowo i lekko się zarumienią; uważaj, by nie spalić.
-
Zdejmij rabarbar z ognia i odstaw, aż będzie ciepły, a nie gorący, około 10 minut, aby nie rozrzedził jogurtu.
~10 min
Gorący kompot rozrzedziłby jogurt i zepsuł jego konsystencję; letni zachowuje warstwy.
-
Nałóż połowę jogurtu do każdej szklanki, dodaj warstwę kompotu rabarbarowego, następnie powtórz z pozostałym jogurtem i kompotem. Posyp wierzch podprażonymi płatkami owsianymi i podawaj.
~4 min
