Kotlety jagnięce z grilla z ziemniakami z rozmarynem
- Wytrawny
- Grill
Kotlety jagnięce grillowane na bezpośrednim ogniu z czosnkiem i rozmarynem, podawane z chrupiącymi plastrami grillowanych ziemniaków, które nasiąkają ziołowymi sokami. Prosta, aromatyczna kolacja z grilla.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Grillowanie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Pokrój ziemniaki w plastry o grubości 1 cm. Włóż je do miski, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu, po czym wymieszaj, aby je obtoczyć.
~8 min
Cienka warstwa oliwy przewodzi ciepło i zapobiega przywieraniu, a sól wstępnie przyprawia ziemniaki od zewnątrz.
-
Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i oberwij listki z 2 gałązek rozmarynu, a następnie je posiekaj. Wymieszaj z pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek w małej misce.
~5 min
-
Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Ułóż plastry ziemniaków bezpośrednio na ruszcie i piecz 12 minut, obracając raz w połowie, aż zmiękną i pokryją się śladami przypalenia. Jeśli zbyt szybko ciemnieją, przesuń je na chłodniejszy brzeg grilla.
~12 min
Bezpośrednie ciepło daje chrupiącą skórkę, a obrócenie w połowie pozwala obu stronom równo się zrumienić bez przypalenia.
Jeśli plastry ziemniaków brązowieją, zanim zmiękną, przesuń je na chłodniejszą stronę grilla, a kotlety trzymaj nad żarem.
Grillowanie Ustaw strefę bezpośrednią i chłodniejszą; obracaj ziemniaki raz, a kotlety smaruj pod koniec, by zioła się nie spaliły. Unikaj zbyt wczesnego smarowania oliwą z czosnkiem.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy ziemniaki się grillują, natrzyj kotlety jagnięce pozostałym 1 ząbkiem czosnku, drobno posiekanym, i 0,5 łyżeczki soli.
~3 min
Sól wyciąga na powierzchnię wilgoć i białka, dzięki czemu mięso lepiej się zrumieni i będzie przyprawione w głąb.
-
Ułóż kotlety jagnięce na gorącym grillu i piecz 4 minuty z każdej strony na średnio wysmażone, smarując oliwą czosnkowo-rozmarynową w ostatniej minucie. Są gotowe przy 63°C w najgrubszym miejscu.
~8 min
Smarowanie oliwą pod koniec chroni zioła i czosnek przed spaleniem, a jednocześnie nadaje kotletom aromatyczną powłokę.
Kotlety jagnięce są cienkie, więc wyjmij je przy 63°C i pozwól, by 5-minutowe odpoczywanie doprowadziło je do soczystego średnio wysmażonego stopnia; dalsze pieczenie je wysuszy.
Grillowanie Ustaw strefę bezpośrednią i chłodniejszą; obracaj ziemniaki raz, a kotlety smaruj pod koniec, by zioła się nie spaliły. Unikaj zbyt wczesnego smarowania oliwą z czosnkiem.
-
Przełóż kotlety i ziemniaki na deskę, polej pozostałą oliwą czosnkowo-rozmarynową i posyp ostatnimi 2 gałązkami rozmarynu, po czym odstaw na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Podczas odpoczynku soki mięsa rozchodzą się równomiernie w całym kotlecie, więc przy krojeniu nie wyciekną na deskę.
Odpoczynek mięsa Po zdjęciu z grilla odstaw mięso na 5 minut, by soki się rozeszły. Krojone od razu wypuści sok i będzie suche.
