Uda z kurczaka duszone z musztardą i śmietaną

Instrukcje

1. 1

   Osusz uda z kurczaka ręcznikiem papierowym. Natrzyj obie strony 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż kawałki skórą do dołu w jednej warstwie i smaż bez ruszania przez 6 minut, aż skóra będzie głęboko złocista i łatwo odchodzić od patelni. Obróć i smaż jeszcze 3 minuty. Przełóż na talerz.

   ~9 min

   Dlaczego? Technika
2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Podczas gdy kurczak się smaży, połącz ryż, 600 ml wody i 1/2 łyżeczki soli w średnim rondlu. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem.

   ~15 min

   Dlaczego?
3. 3

   Zlej cały tłuszcz z patelni, pozostawiając 1 łyżkę. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj musztardę i mieszaj nieprzerwanie przez 30 sekund, aby podprażyć ją w tłuszczu z patelni. Wlej śmietanę i zeskrob drewnianą łyżką przypieczone resztki z dna patelni. Gotuj 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

   ~2 min

   Dlaczego? Technika
4. 4

   Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię skórą do góry, układając kawałki w sosie. Przykryj i duś delikatnie na małym ogniu przez 12 minut. Kurczak jest gotowy, gdy termometr włożony w najgrubszą część uda wskaże 74°C/165°F.

   ~12 min

   Dlaczego?
5. 5

   Przełóż kurczaka na talerze i pozostaw na 5 minut. Spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Polej kurczaka sosem i podawaj z ryżem.

   ~5 min

   Dlaczego?