Stir-fry z jajkiem i ramenem
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Kuchenka
- Piekarnik
Sprężyste kluski ramen wymieszane z delikatnie ściętymi jajkami, dymką i lśniącą glazurą sojową. Szybkie, aromatyczne danie z jednej patelni, gotowe w kilka minut.
- Łącznie
- 13 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 8
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Smażenie w woku
Instrukcje
-
Zagotuj w małym garnku wodę do intensywnego wrzenia. Wsyp kluski ramen i gotuj 3 minuty, aż będą tylko miękkie, ale wciąż sprężyste. Odsącz na durszlaku i odstaw.
~3 min
Krótkie gotowanie zapobiega rozmiękaniu klusek, które po podsmażeniu na patelni mają zachować sprężystość.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy kluski się gotują, drobno pokrój dymkę, oddzielając białą część od zielonej. Wbij jajka do małej miski, dodaj szczyptę soli i szczyptę czarnego pieprzu i roztrzep widelcem na gładką masę.
~2 min
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio wysokim ogniu, dodaj połowę oleju roślinnego, a następnie wlej roztrzepane jajka. Mieszaj delikatnie przez około 1 minutę, aż się lekko zetną i będą jeszcze wilgotne, po czym przełóż na talerz.
~1 min
Jajka ścinają się szybko w wysokiej temperaturze; przerwanie mieszania, gdy są jeszcze wilgotne, daje miękką, kremową strukturę.
Ścinaj jajka tylko do momentu, gdy ledwo się zetną, i dodaj je z powrotem na samym końcu, aby pozostały miękkie, a nie gumowate.
-
Dodaj na patelnię pozostały olej roślinny, a potem białe części dymki. Mieszaj 30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko zmiękną.
~1 min
Białe części dymki potrzebują krótkiego podsmażenia, by uwolnić aromat, zanim zielone części dodasz na końcu.
-
Dodaj odsączone kluski i sos sojowy. Podsmażaj na dużym ogniu przez 1 minutę, mieszając, aż kluski będą gorące i pokryte lśniącym sosem.
~1 min
Wysoka temperatura szybko odparowuje wodę z sosu sojowego, dzięki czemu zagęszcza się on i oblepia kluski zamiast je rozmiękczać.
Dobrze odsącz kluski i wrzuć je prosto na gorącą patelnię, aby się podsmażyły, a nie ugotowały na parze i pozostały sprężyste.
Smażenie w woku Podsmażaj na dużym ogniu, stale mieszając, aby kluski się podgrzały i pokryły sosem, a nie rozmiękły od pary. Uważaj, by nie przypalić sosu sojowego.
-
Włóż z powrotem jajka na patelnię, dodaj zielone części dymki i mieszaj 30 sekund, aby wszystko się podgrzało. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą i podawaj od razu.
~1 min
Dodanie jajek na końcu chroni je przed przegotowaniem i utrzymuje miękką konsystencję.
