Miska ryżu z czarną fasolą i batatem z limonką
- Wytrawny
- Meksykańska
- Lekki
- Kuchenka
- Piekarnik
Lekka miska ryżu inspirowana kuchnią meksykańską: czarna fasola bez kuminu i karmelizowany batat na puszystym ryżu, wykończone awokado, kolendrą i sokiem z limonki.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ryż metodą absorpcji · Karmelizowanie
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Wsyp go do rondla ze 150 ml wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż woda wsiąknie, a ziarna będą miękkie. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
~20 min
Opłukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż po ugotowaniu pozostaje sypki, a nie kleisty.
Pozostaw ugotowany ryż pod przykryciem poza ogniem na 5 minut przed rozluźnieniem; uwięziona para dokończy ziarna, dzięki czemu pozostaną sypkie, a nie kleiste.
Ryż metodą absorpcji Użyj dokładnie odmierzonej wody i trzymaj rondel przykryty na małym ogniu; gdy woda wsiąknie, zdejmij z ognia i nie mieszaj, żeby ziarna się nie rozgniotły.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, obierz batata i pokrój go w kostkę o boku 2 cm. Wymieszaj z oliwą z oliwek, połową czarnego pieprzu i szczyptą soli. Rozłóż na patelni i smaż na średnim ogniu przez 12 do 15 minut, obracając co kilka minut, aż brzegi się zbrązowią, a nóż będzie wchodził bez oporu.
~15 min
Równomierne kostki i nieprzepełniona patelnia pozwalają wodzie odparować, więc batat się karmelizuje, zamiast dusić we własnej parze.
Krój batata w równą kostkę o boku 2 cm, aby brązowiał w tym samym tempie; jeśli patelnia jest przepełniona, batat będzie się dusić, a nie karmelizować.
Karmelizowanie Rozłóż kostki jedną warstwą i nie mieszaj zbyt często; czekaj, aż brzegi się zbrązowią i odchodzą od patelni, to znak karmelizacji, a nie przypalenia.
-
Dodaj czarną fasolę na patelnię z batatem i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż będzie gorąca. Dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem.
~3 min
-
Rozluźnij ryż widelcem i przełóż go do miski. Wyłóż na wierzch batata i czarną fasolę.
~2 min
Widelcem rozdzielasz ziarna, zamiast je rozgniatać, więc ryż pozostaje puszysty i nie zbija się w grudki.
-
Pokrój awokado w plastry i ułóż na misce. Skrop wszystko sokiem z limonki i posyp liśćmi kolendry.
~2 min
Kwas z limonki równoważy słodycz batata i ziemistość fasoli, a jednocześnie spowalnia brązowienie awokado.
