Mielone wołowe w sosie z zapiekaną czapką z purée ziemniaczanego
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Sycące mielone wołowe z cebulą duszone w aromatycznym sosie, przykryte maślanym purée ziemniaczanym i roztopionym cheddarem, a następnie zapieczone na złoty kolor. Komfortowa, wysokobiałkowa kolacja w stylu cottage pie.
- Łącznie
- 68 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 48 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz i drobno posiekaj cebule. Zetrzyj cheddar.
~10 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej, żaroodpornej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj mielone wołowe i smaż przez 6 do 8 minut, rozdzielając je drewnianą łyżką, aż się zrumieni. Dopraw 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~8 min
Smażenie na mocnym ogniu wywołuje reakcję Maillarda, która nadaje mięsu głęboki, pieczony smak zamiast duszonego.
Obsmażanie Smaż mięso na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie mieszaj zbyt często, by powstała brązowa skorupka; zbyt wilgotne mięso i słaby ogień dają szare, duszone kawałki.
-
Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i smaż przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
~5 min
Szklenie cebuli na tłuszczu wydobywa jej słodycz i zapobiega przypaleniu, zanim mięso puści soki.
-
Wlej 300 ml sosu pieczeniowego wołowego i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i obleje mięso. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą 0,25 łyżeczki soli.
~10 min
Delikatne duszenie pozwala sosowi odparować i zgęstnieć, dzięki czemu lepiej oblepi mięso i nie rozmiękczy purée.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, nie mocne wrzenie, i mieszaj od czasu do czasu; zbyt wysoka temperatura sprawia, że sos się rozwarstwia i przypala na dnie.
-
Przełóż masę mięsną do naczynia do zapiekania. Rozłóż równomiernie purée ziemniaczane na wierzchu i wygładź. Posyp ziemniaki startym cheddarem.
~5 min
-
Piecz przez 20 do 25 minut, aż wierzch się zarumieni, a brzegi będą bulgotać. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
~30 min
Krótkie odstawienie pozwala sokom się ustabilizować, dzięki czemu porcje trzymają kształt i nie rozpadają się przy nakładaniu.
Aby wierzch był złoty i lekko chrupiący, po upieczeniu wstaw naczynie pod grill na ostatnie 3 do 4 minut, pilnie obserwując, by cheddar się nie przypalił.
