Zupa z cukinii i pomidorów
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Lekka, wytrawna zupa gotowana na kuchence, w której cukinia i pomidory rozgotowują się w miękką, krzepiącą miskę. Prosta, świeża i sycąca.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 30
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Pokrój cebulę w kostkę. Cukinię pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. Pomidory posiekaj grubo.
~10 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i stanie się szklista, około 6 minut.
~6 min
Sól wyciąga z cebuli wodę, dzięki czemu szybciej mięknie i szkli się, zamiast się przypalać.
Duszenie warzyw Duszenie cebuli na średnim ogniu bez rumienienia wydobywa słodycz; jeśli zaczyna brązowieć, ogień jest za duży.
-
Dodaj do garnka kostki cukinii i posiekane pomidory. Wymieszaj i gotuj 4 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać i puszczać sok.
~4 min
Krótkie duszenie pomidorów rozluźnia ich strukturę i uwalnia sok, który staje się bazą smaku zupy.
-
Wlej 250 ml wody i dodaj resztę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż cukinia będzie miękka, a smaki się połączą, około 15 minut.
~15 min
Delikatne, przykryte gotowanie pozwala cukinii zmięknąć bez rozpadania się, a wodzie przejąć smaki warzyw.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, pojedyncze bąbelki, nie gwałtowny bulgot, by warzywa zmiękły równomiernie i nie rozpadły się.
-
Zblenduj około połowy zupy blenderem ręcznym, zostawiając część kawałków dla tekstury. Alternatywnie przelej połowę do blendera, zmiksuj i wlej z powrotem do garnka. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
~5 min
Blendowanie tylko części zupy zagęszcza ją naturalnie, zachowując kawałki warzyw i przyjemną konsystencję.
Jeśli po blendowaniu zupa wydaje się zbyt gęsta, wlej odrobinę gorącej wody, aby ją rozrzedzić.
