Wrapy z jagnięciną z kuminem na podpłomykach
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Ciepłe podpłomyki zawinięte wokół mielonej jagnięciny pachnącej kuminem ze słodką, zmiękczoną cebulą. Szybka, wytrawna przekąska, która smakuje podpieczona i treściwie, bez żadnej ostrości chili.
- Łącznie
- 22 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 14
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Obierz i drobno posiekaj cebulę na kawałki o wielkości około 5 mm. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Odmierz kumin, sól i czarny pieprz, żeby były gotowe pod ręką.
~6 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zarumieni na brzegach, około 6 minut.
~6 min
Powolne smażenie na średnim ogniu pozwala cebuli oddać wodę i skarmelizować cukry, dzięki czemu staje się słodka, a nie przypalona.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista, zanim się zarumieni. Zbyt wysoki ogień przypali brzegi, zanim środek zmięknie.
-
Dodaj czosnek i kumin na patelnię i mieszaj bez przerwy przez 45 sekund, aż kumin zacznie pachnieć ciepło i prażynie. Nie pozwól, żeby czosnek się zarumienił, bo zgorzknieje.
~1 min
Krótkie prażenie w tłuszczu uwalnia aromatyczne olejki kuminu, a czosnek szybko się przypala i gorzknieje, dlatego trzeba go mieszać bez przerwy.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Praż przyprawy w tłuszczu tylko 30–60 sekund, mieszając, aż zaczną pachnieć. Dłuższe prażenie pali aromatyczne olejki i daje gorycz.
-
Zwiększ ogień do średnio wysokiego, dodaj mieloną jagnięcinę, sól i czarny pieprz i rozdrobnij ją łyżką. Smaż, aż nie będzie już różowa, a mięso się zarumieni i będzie sypkie, około 5 minut.
~5 min
Rozdrobnienie mięsa i wysoka temperatura pozwalają wodzie odparować, więc jagnięcina się rumieni, a nie dusi.
Pozwól patelni dobrze się rozgrzać, zanim włożysz jagnięcinę, i nie ruszaj jej przez pierwszą minutę, żeby się zarumieniła, a nie dusiła.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Gdy jagnięcina się rumieni, podgrzej podpłomyki na suchej patelni na średnim ogniu przez około 30 sekund z każdej strony, aż staną się giętkie i lekko podpieczone.
~2 min
Krótkie podgrzanie na suchej patelni zmiękcza podpłomyki, bo ciepło rozluźnia ich strukturę, dzięki czemu łatwiej się zawijają.
Jeśli podpłomyki są sztywne, ułóż je w stos i podgrzej razem, żeby pozostały miękkie i dały się złożyć bez pękania.
-
Nałóż jagnięcinę z kuminem na ciepłe podpłomyki, złóż je i podawaj od razu.
~2 min
