Kremowa zupa z dyni piżmowej
- Wytrawny
- Kremowy
- Łagodny
- Kuchenka
- Piekarnik
Jedwabista, delikatnie przyprawiona zupa z dyni piżmowej gotowana z imbirem i mlekiem kokosowym. Kojąca, rozgrzewająca, gotowa do podania w misce z kleksem mleka kokosowego na wierzchu.
- Łącznie
- 41 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 31
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Obierz dynię piżmową, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku 2 cm. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj imbir.
~10 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut. Wsyp drobno posiekany imbir, 1/4 łyżeczki kuminu mielonego, 1/4 łyżeczki kolendry mielonej i 1/4 łyżeczki kurkumy i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
~6 min
Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki, dzięki czemu smak jest głębszy i pełniejszy.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie szklista i miękka, ale nie brązowa; zbyt wysoki ogień przypali ją i nada gorzki smak.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy tylko minutę, mieszając, aż zaczną pachnieć; dłużej trzymane na ogniu łatwo się przypalają i gorzknieją.
-
Dodaj kostki dyni piżmowej, 250 ml bulionu warzywnego, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż dynia będzie całkowicie miękka przy nakłuciu nożem, 15 do 18 minut.
~18 min
Przykrycie garnka zatrzymuje parę, więc płyn nie odparowuje i dynia mięknie równomiernie, zamiast przypalać się od dołu.
-
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 150 ml mleka kokosowego. Zmiksuj blenderem ręcznym na całkowicie gładką masę. Jeśli używasz blendera kuchennego, miksuj w 2 partiach, napełniając naczynie nie więcej niż do połowy.
~5 min
Mleko kokosowe dodane po zdjęciu z ognia nie rozwarstwia się, a długie miksowanie rozbija włókna dyni i daje jedwabistą konsystencję.
Miksuj zupę o całą minutę dłużej, niż ci się wydaje potrzebne; to właśnie czyni dobrą zupę dyniową jedwabistą, a nie ziarnistą.
Jeśli po zmiksowaniu zupa wydaje się gęsta, rozrzedź ją odrobiną bulionu warzywnego zamiast wody, aby smak pozostał pełny.
-
Przełóż zmiksowaną zupę z powrotem na mały ogień i podgrzewaj przez 2 minuty, mieszając, aby się nie przypaliła. Spróbuj i dopraw solą. Rozlej do miski i podawaj gorącą.
~2 min
