Kremowa zupa brokułowo-ziemniaczana
- Wytrawny
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Sycąca zupa z jednego garnka: miękkie ziemniaki i brokuły duszone w mleku, wykończone roztopionym cheddarem, miska pełna domowego ciepła.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Obierz ziemniaka i pokrój go w kostkę o boku 2 cm. Brokuł podziel na małe różyczki, a łodygę obierz i pokrój w kawałki o grubości 1 cm. Zetrzyj cheddar na tarce.
~8 min
-
Rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj kostki ziemniaka i smaż przez 5 minut, mieszając, aż brzegi zaczną się złocić.
~5 min
Wstępne podsmażenie ziemniaka na oliwie nadaje mu złocistej skórki i głębszego smaku, zanim zacznie się dusić w wodzie.
Duszenie warzyw Smaż ziemniaki na średnim ogniu, często mieszając, aż brzegi się złocą, ale nie przypalą, zbyt wysoki ogień przypali skrobię, zanim warzywo zmięknie.
-
Wlej 200 ml wody i dodaj 0,5 łyżeczki soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 8 minut, aż ziemniak będzie prawie miękki.
~8 min
Sól dodana na początku wnika w ziemniaki i przyprawia je od środka, a nie tylko na powierzchni.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, pojedyncze bąbelki, nie gwałtowny bulgot, by warzywa równomiernie zmiękły, a mleko się nie zwarzyło.
-
Dodaj różyczki i łodygę brokułu. Przykryj i gotuj przez 6 minut, aż brokuł będzie miękki, a ziemniak rozpadnie się pod naciskiem łyżki.
~6 min
Brokuł potrzebuje krótszego gotowania niż ziemniak, więc dodany później zachowuje kolor i nie rozgotowuje się na papkę.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, pojedyncze bąbelki, nie gwałtowny bulgot, by warzywa równomiernie zmiękły, a mleko się nie zwarzyło.
-
Rozgnieć około połowy ziemniaków i brokułów o ściankę garnka tłuczkiem do ziemniaków, aby zagęścić wodę, pozostawiając resztę w kawałkach.
~2 min
Rozgnieciona skrobia ziemniaczana wiąże wodę i naturalnie zagęszcza zupę bez dodawania mąki czy śmietany.
Rozgniataj tylko połowę warzyw, aby zupa pozostała sycąca; zbytnie rozgniecenie zamienia ją w kleistą papkę.
-
Wmieszaj 250 ml mleka i starty cheddar. Podgrzewaj delikatnie przez 4 minuty bez gotowania, mieszając, aż cheddar się rozpuści, a zupa lekko zgęstnieje. Dopraw 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i podawaj gorącą.
~4 min
Mleko i ser rozdzielają się pod wpływem wrzenia, dlatego delikatne podgrzewanie pozwala cheddarowi się roztopić i nie zważyć zupy.
Po dodaniu mleka nie doprowadzaj zupy do wrzenia, bo może się zwarzyć i stać się ziarnista.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, pojedyncze bąbelki, nie gwałtowny bulgot, by warzywa równomiernie zmiękły, a mleko się nie zwarzyło.
