Kurczak z jajkiem i groszkiem na patelni
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Cienko pokrojona pierś z kurczaka duszona z marchewką i groszkiem, a następnie zalana jajkami i zapieczona w delikatnym, wytrawnym omlecie. Wysokobiałkowe danie z jednej patelni, które powstaje szybko.
- Łącznie
- 19 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 13
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie sauté
Instrukcje
-
Pokrój pierś z kurczaka w poprzek na cienkie paski o szerokości 1 cm. Obierz marchewkę i pokrój ją w kostkę o boku 1 cm. Wbij jajka do małej miski, dodaj połowę soli i czarny pieprz, i ubij widelcem, aż masa będzie jednolita.
~6 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż paski kurczaka w jednej warstwie i smaż, aż spód się zarumieni, około 3 minut.
~3 min
Smażenie na rozgrzanym tłuszczu wywołuje reakcję Maillarda, która nadaje mięsu złocistą skórkę i głęboki smak.
Obsmażanie Smaż mięso na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie ruszaj, dopóki spód nie puści sam – to znak, że powstała złocista skórka.
-
Obróć kurczaka, dodaj pokrojoną marchewkę i smaż, aż marchewka będzie ledwo miękka, a kurczak prawie całkowicie ugotowany, około 3 minut.
~3 min
Smażenie sauté Mieszaj składniki na średnio wysokim ogniu, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne; nie przepełniaj patelni, by warzywa się dusily, a nie gotowały.
-
Wmieszaj groszek i sos sojowy i smaż, aż groszek będzie gorący, a sos sojowy pokryje patelnię, około 1 minuty. Rozłóż wszystko równomiernie.
~1 min
Sos sojowy odparowuje i zagęszcza się, dzięki czemu równomiernie pokrywa składniki i wzmacnia ich smak.
Smażenie sauté Mieszaj składniki na średnio wysokim ogniu, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne; nie przepełniaj patelni, by warzywa się dusily, a nie gotowały.
-
Wylej roztrzepane jajka na kurczaka i warzywa, przechylając patelnię, aby jajko rozpłynęło się równą warstwą. Smaż bez mieszania, aż brzegi się zetną, a środek będzie ledwo ścięty, 4 do 5 minut.
~5 min
Niskie ciepło pozwala jajkom delikatnie się ścinać, dzięki czemu omlet pozostaje miękki, a nie gumowaty.
Po dodaniu jajek utrzymuj średnie ciepło. Wysokie ciepło sprawia, że spód staje się gumowaty, zanim środek się zetnie, więc pozwól jajkom delikatnie się ścinać i zdejmij patelnię z ognia w momencie, gdy powierzchnia straci wilgotny połysk.
-
Podważ szpatułką omlet, złóż go na pół i zsuń na talerze. Przekrój każdą połówkę na dwie części i podawaj.
~1 min
