Pieczone udka kurczaka z czosnkiem i cytryną
- Wytrawny
- Piekarnik
Udka kurczaka pieczone z całymi ząbkami czosnku i cytryną, aż skórka będzie złocista, a czosnek miękki i słodki. Prosty obiad z jednej blachy z jasnym sosem z patelni.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 35 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Osusz udka kurczaka ręcznikiem papierowym i ułóż je skórą do góry w małej brytfannie do pieczenia.
~3 min
Osuszenie skóry usuwa wilgoć, dzięki czemu skóra szybciej się rumieni i staje się chrupiąca, zamiast dusić się we własnym sosie.
-
Natrzyj kurczaka ze wszystkich stron 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. Włóż 4 ząbki czosnku, nieobrane, wokół kurczaka. Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok z jednej połówki na kurczaka i dodaj wyciśniętą połówkę do brytfanny.
~5 min
Sól na powierzchni mięsa przyprawia je i pomaga skórze się wysuszyć, a sok z cytryny dodaje kwasu, który równoważy tłustość kurczaka.
-
Piecz na środkowej półce przez 25 minut, aż skórka będzie złocista, a ząbki czosnku miękkie.
~25 min
Jeśli soki z brytfanny wyparują, zanim kurczak będzie gotowy, dodaj 1 łyżkę wody do brytfanny, aby czosnek i cytryna się nie przypaliły.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze, aby skórka się zrumieniła, i sprawdzaj temperaturę mięsa, zamiast polegać tylko na czasie, to gwarantuje soczystość.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy kurczak się piecze, drobno zetrzyj lub rozgnieć pozostały ząbek czosnku i wymieszaj go z sokiem z drugiej połówki cytryny oraz 2 łyżkami wody w małej misce, aby powstał luźny sos.
~4 min
-
Polej kurczaka sosem czosnkowo-cytrynowym i piecz jeszcze 10 minut, aż kurczak osiągnie 74°C (165°F) w najgrubszym miejscu, a brzegi się skarmelizują.
~10 min
Dodanie sosu pod koniec pieczenia pozwala mu zgęstnieć i skarmelizować się na skórce, zamiast wyparować przez cały czas pieczenia.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze, aby skórka się zrumieniła, i sprawdzaj temperaturę mięsa, zamiast polegać tylko na czasie, to gwarantuje soczystość.
-
Odstaw kurczaka w brytfannie na 5 minut. Wyciśnij miękki upieczony czosnek ze skórek na kurczaka i polej go sokami z brytfanny przed podaniem.
~5 min
Odstawienie mięsa pozwala sokom się rozdzielić i wchłonąć z powrotem, dzięki czemu kurczak pozostaje soczysty po pokrojeniu.
Odpoczynek mięsa Odstaw mięso na kilka minut przed podaniem, aby soki się ustabilizowały; krojenie od razu powoduje ich wyciek i wysuszenie.
